按換氣方式分

排風(fēng)扇按照換氣方式的不同，可分為排出式、吸入式以及并用式三種。顧名思義，排出式就是只負(fù)責(zé)排出室內(nèi)污濁空氣，由其他進(jìn)風(fēng)口負(fù)責(zé)進(jìn)入新鮮空氣;而吸入式和排出式正好相反，其只負(fù)責(zé)吸入新鮮空氣，由其他通道排出污濁空氣;并用式則是結(jié)合兩種，室內(nèi)吸氣與排氣都有其來(lái)負(fù)責(zé)。將管道伸出去以后把管道往下窩，這樣還可以避免下雨時(shí)雨水流進(jìn)管道，并把風(fēng)擋在外面。

小編提醒：業(yè)主在選擇排風(fēng)扇時(shí)，需要根據(jù)廚衛(wèi)等安裝空間的情況來(lái)選擇合適換氣方式的產(chǎn)品。比如如果廚衛(wèi)面積較小，而且沒(méi)有窗戶等，那么建議選用并用式。

冷菜間的適宜溫度是多少？

冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場(chǎng)所，冷菜的制作應(yīng)遵循“專人、專室、專用工具、專冷藏”的“五?！钡闹贫龋谄淙肟谔帒?yīng)設(shè)有洗手消毒設(shè)施的預(yù)進(jìn)間；冷盆間內(nèi)裝置獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施，保持室內(nèi)空氣潔凈度，并設(shè)置紫外光殺菌燈；一、餐廳廚房設(shè)計(jì)包含哪些設(shè)備:1、為便于操作,洗、切、炒應(yīng)順序安放,不能穿插安放。水源供給管采用銅管連接，供應(yīng)可生飲用的水源。

為防止蚊蠅孳生，冷菜間內(nèi)排水系統(tǒng)不應(yīng)設(shè)置明溝，地面須保持清潔干凈，冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷進(jìn)行分隔，通過(guò)窗戶傳菜，冷菜間的適宜溫度應(yīng)在24攝氏度以下。

廚房設(shè)施設(shè)備檢查時(shí)

如何檢查設(shè)備的完好有效？

廚房設(shè)備在使用過(guò)程中應(yīng)加強(qiáng)設(shè)備的日常保養(yǎng)和維護(hù)，加強(qiáng)設(shè)備的定期檢查。判斷廚房設(shè)備的運(yùn)行好壞，除通過(guò)用一定的一起來(lái)判斷外，還可簡(jiǎn)單地憑五官感覺(jué)來(lái)“看、聞、嗅”。

比如，廚房?jī)?nèi)排煙效果是否良好；有無(wú)燃?xì)猓ㄓ停熚叮蝗細(xì)?、水管路有無(wú)跑、冒、漏、滴現(xiàn)象；爐灶設(shè)備運(yùn)行時(shí)，是否有紅火、回火、離火等現(xiàn)象；機(jī)械加工設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否平穩(wěn)；有無(wú)異常聲響；冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場(chǎng)所，冷菜的制作應(yīng)遵循“專人、專室、專用工具、專冷藏”的“五?！钡闹贫?，在其入口處應(yīng)設(shè)有洗手消毒設(shè)施的預(yù)進(jìn)間。制冷效果如何；洗滌設(shè)備加熱是否正常，噴淋是否有力，盤(pán)碟清洗后是否干凈無(wú)水痕等等。

通過(guò)以上方法基本能判斷出設(shè)備運(yùn)行是否完好、有效。