中央廚房設備有哪些？這些知識大家可以了解下！

一、更衣間

設備：洗手池、風淋房等。

二、原料冷藏、冷凍庫/低溫垃圾庫

設備：貨架、高溫冷庫、低溫冷庫等。

三、肉類粗加工間

設備：單星水池、貨架、雙層工作臺、沖di龍頭等。

四、肉類精加工間

設備：單星水池、雙層工作臺、帶骨切塊機、肉絲肉片機、立式絞肉機、肉類切丁機等。

五、蔬菜類粗加工間

設備：單星水池、雙層工作臺、洗菜機用工作臺、連續(xù)式洗菜機、洗菜機用水池、根莖類洗菜機等。

六、蔬菜類精加工間

設備：雙層工作臺、單星水池、貨架、多功能切菜機、大型切菜機、高壓沖di龍頭等。

合理的使用廚房設備

1、正確合理的使用廚房設備也是酒店管理制度之一，通過管理制度的制定，可使廚房設備合理使用，減少磨損，避免不合理損傷，從而減少故障，增加廚師勞動生產率。在設備的具體使用上應做到：具體使用某個設備的廚師必須掌握其設備的性能、工作原理和使用方法。應熟知“四懂三會”，四懂即懂設備性能；懂設備結構；懂設備原理和懂設備用途。三會為會使用設備；會保養(yǎng)設備和會排除其設備的故障。要完成“四懂三會”，企業(yè)對使用設備的人，要加強管理和具體培訓。一般來說，廚房家具的配備要根據(jù)廚房的工作流程來進行，主要為：一、清洗：以水槽為基本設備，以進行各種洗滌工作。

2、廚師在使用設備時，要與修理人員經常取得聯(lián)系反應設備的使用情況，而且建立專人負責設備保養(yǎng)制度，定期檢查設備，有問題應及時上報維修。

只有合理的使用廚房設備，它才能更好的為我們服務，更大的提高工作效率。

廚房生產功能,即廚房主要從事的工作或承擔的任務,其生產功能是與對應營業(yè)的餐廳功能和廚房總體工作分工相吻合的.

.加工廚房

加工廚房設備主要負責各類烹飪原料的初步加工(鮮活原料的宰殺、去毛、洗滌),干貨原料的漲發(fā),原料的刀工處理和原料的保藏等工作.

加工廚房設計在國內外一些大飯店中又稱之為主廚房,負責飯店內各烹調廚房所需烹飪原料的加工.由于加工廚房設備每天的工作量較大,進出貨物較多,垃圾和用水量也較多,因而許多飯店都將其設在低層出入便利、易于排污和較為隱蔽的地方.

本公司主要產品有廚房冰柜、保鮮冷柜、燃油燃汽爐灶、食品烤箱、蒸飯車、保溫工作臺、儲藏柜、排油煙罩、環(huán)保運shui煙罩、 開水器、電餅鐺、電、餐車、存放架、洗涮池等100多個品種，300余種規(guī)格型號的不銹鋼廚房設備，品牌廚具，西餐用具，機械產品及配件。另外專家成立了星級酒店廚房研究開發(fā)中心，成功開發(fā)了港式、潮式、上海式等系列不銹鋼廚房設備，產品質量優(yōu)良，造型美觀，適用于星級賓館、酒店等大型娛樂場所廚房烹調之用，并提供整套廚房設計、顧問服務承接有關廚房的各類工程。如果需求量更大一些，則要用到冷庫，冷庫制冷效果好，儲存時間長、質量好，抑制霉菌，延長貨架期。