中央廚房設備廠家介紹廚房運水罩控制系統(tǒng)水循環(huán)

（一）主循環(huán)

1、連好外接水源，插上電源，按使用方法加化油劑，水箱全自動滿水。

2、打開控制系統(tǒng)電源開關，水泵開始工作。

3、水泵抽吸水箱中的水及化油劑經(jīng)止回閥進入運水罩，循環(huán)開始。

4、從運水罩回來的水進入水箱，部分水連煙油經(jīng)溢流管排出，其余經(jīng)主過濾網(wǎng)重新被水泵吸入。

（二）循環(huán)換水

水循環(huán)系統(tǒng)的水循環(huán)設定為每50分鐘為一個循環(huán)，一個循環(huán)結束時，加清水的電磁閥會自動打開,給系統(tǒng)補充清水，補充時間設定為2分鐘，,原有污水會經(jīng)溢流管排出水系統(tǒng)外，之后開始添加化油劑。

（三）添加化油劑

加化油劑按時間設定，每循環(huán)加化油劑的電磁閥會打開4秒鐘，由水泵吸入約100克的化油劑，化油劑的給定時間為每一個大循環(huán)的開始，即剛加過清水。當化油劑用完時，控制面板亮燈指示，蜂鳴器響。

（四）超溫保護

當系統(tǒng)循環(huán)水溫過高時（一般調定超溫溫控溫度55℃），系統(tǒng)自動斷電。同時控制面板亮燈指示系統(tǒng)超溫。

（五）壓力調整

1、當系統(tǒng)壓力過高時，可用閘閥1調整回流量，平衡系統(tǒng)壓力。

2、當系統(tǒng)工作壓力不足時，可用閘閥2調整外接水源的進入量，補充系統(tǒng)水流量的不足。

（六）缺水保護

當水箱水位低于設定的水位時，缺水感應探頭會感應到系統(tǒng)缺水發(fā)出報警聲。

（七）欠壓保護

當外接水源低于0.05MPa時，欠壓感應器會感應到，自動關閉系統(tǒng)循環(huán)。

中央廚房該有哪些區(qū)域和間隔劃分

1.屬于生產(chǎn)線的每個區(qū)域分為以下順序。飼養(yǎng)區(qū)檢查區(qū)域超重區(qū)域 - 冷凍和冷藏儲存區(qū)域 - 干燥物料儲存區(qū)域 - 新鮮清潔區(qū)域 - 水果和蔬菜清潔區(qū)域 - 空調區(qū)域 - 中央烹飪區(qū)域 - 包裝（包裝）區(qū)域 - 運輸（保溫共享）區(qū)域 - 染色餐具回收清潔區(qū)。

2，屬于行政管理部門的輔助室，可設置在其他區(qū)域，如辦公會議室 - 廁所 - 檢查室 - 調度室（淋浴房） - 檢驗室 - 營養(yǎng)室 - 保留室，如果仍然有能力設計一個商業(yè)性質的整廠旅游線路，上述會員室可以組合，如辦公室和派遣，會議和品嘗，實驗和營養(yǎng)等。廚房下水道能直接通向樓板，這樣既可以快速下水，又不易堵塞管道。當然，如果環(huán)境條件不夠，根據(jù)每個項目的實際情況進行調整。

為了確保連鎖店原料的穩(wěn)定質量，中央廚房建立了原料基地?？紤]到信息的呈現(xiàn)，考慮到不同港口受眾的需求，制作音頻和視頻，文本信息。首先，我們必須擁有自己的專業(yè)原料生產(chǎn)基地和制造商。在原輔材料符合規(guī)格的前提下，分公司的產(chǎn)品將有統(tǒng)一的保證，產(chǎn)品質量可以達到穩(wěn)定和一致。對于某些特殊產(chǎn)品，制造商可以進行特殊處理。由于商品數(shù)量龐大，我們可以對原材料的規(guī)格，質量要求和交貨方式進行全方面規(guī)范，確保原料新鮮，高品質。集中采購使原輔材料的質量得到中央廚房和分支機構的雙重認可和評價，為生產(chǎn)均勻的菜肴提供了前期保證。成功的連鎖餐廳擁有成功的中央廚房，如上海新營源食品加工中心的中央廚房，由浙江翔鷹中央廚房設備有限公司設計建造，嚴格控制采購標準。

中央廚房必須滿足許多分支機構對主要原材料的巨大需求。5、排煙口溫度：這是一種非常簡單的測試方法，好的節(jié)能灶排煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。它不能通過體力勞動來完成。只有實施工廠管理，充分利用機械化設備，統(tǒng)一原料加工方法和比例，才能統(tǒng)一質量。通過市場上或食品工業(yè)中的預處理設備，例如用于蔬菜和水果預處理的多功能蔬菜切割機，干燥機，蔬菜洗衣機，熱燙機，冷卻池和肉類和家禽的預處理。微波解凍裝置，自動調溫，多功能切肉絞肉機，打蛋器，肉丸成型機，真空充氮包裝機等，可完成點膠配送任務食物大規(guī)模，高品質。

商用廚房設備材質選購技巧

不銹鋼本身含有12%以上的鉻，高強度和耐腐蝕性，不僅光潔度高，清潔維護方便，并且經(jīng)久耐用！使得應用范圍越來越廣泛。3、如若超過2天不使用，停機后取本機所帶專用扳手，用錘頭向下沖打大螺母孔眼使其松動，再將螺母卸下，把余面清理干凈，以防再使用時面團干結堵塞，造成機器損壞。特別是一些國際大公司要求使用不銹鋼，如麥當勞的餐具、廚具全部用的都是不銹鋼。而鋁合金正常情況下，因表面三氧二鋁保護膜來提高強度和耐腐蝕。在廚房中，煙機、灶具產(chǎn)品經(jīng)常會接觸到有酸鹽氣體等，這樣其表面的保護膜就很快被破壞，表面出現(xiàn)腐蝕斑點，影響美觀。