目前中央廚房主要存在哪些問題？

中國中央廚房行業(yè)存在很多問題，如發(fā)展水平低;產(chǎn)品標準化，運作標準化，技術(shù)現(xiàn)代化，組織制度化程度低;嚴重盲目施工和重復(fù)施工;建立中央廚房相關(guān)標準體系滯后;工業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理等問題。特別是快餐專家陸勝偉先生提出的“中央廚房建設(shè)支撐系統(tǒng)不完善”問題引人深思。五個配套系統(tǒng)包括：中央廚房規(guī)劃設(shè)計系統(tǒng)，中央廚房設(shè)施和設(shè)備配套系統(tǒng)，中央廚房組織管理系統(tǒng)，中央廚房廚房。中央廚房的設(shè)置允許分支機構(gòu)減少或取消自己的廚房，這不僅改善了環(huán)境，而且擴大了一線商店的面積并減少了員工數(shù)量。上游和下游供應(yīng)鏈系統(tǒng)）。

餐飲企業(yè)中央廚房應(yīng)該如何規(guī)劃？

中央廚房屬于低溫物流的一個環(huán)節(jié)。要實現(xiàn)中央廚房系統(tǒng)，建議考慮以下幾個方面：1。定義產(chǎn)品。 2.定義流程。 3.定義流程。 4，中央廚房規(guī)劃設(shè)計（必須考慮過程，過程，物流規(guī)劃，考慮冷鏈溫度層和各種溫度層連接的連接）5，標準化管理。 6.調(diào)整采購模式和商店物流模式。攜帶湯桶時，必須做到更好，并且不可能將湯桶移動到體力范圍之外。首先，根據(jù)終產(chǎn)品設(shè)計和生產(chǎn)過程，確定設(shè)備布局，然后拿上述圖紙到藥品檢驗或質(zhì)量監(jiān)督部門申請，如預(yù)防性健康審查批準，將確認水電氣耗設(shè)計單位，通風，冷庫，消防專業(yè)公司承包，上述圖紙將轉(zhuǎn)換為施工圖紙進行報價。確認后，家居裝潢公司將負責施工。子系統(tǒng)將安裝到位。終驗收后，所有部門將被送到工商業(yè)許可證。

中央廚房需要哪些設(shè)備，大型中央廚房設(shè)備清單

首先是更衣室

設(shè)備：水槽，風淋室等

二，原料冷藏，冷凍/低溫廢物貯存

設(shè)備：貨架，高溫冷庫，低溫冷庫等

三，肉粗加工室

設(shè)備：單星池，架子，雙層工作臺，沖水龍頭等

四，肉類整理室

設(shè)備：單星池，雙層工作臺，骨切機，豬肉切片機，立式絞肉機，切肉機等。

五，蔬菜粗加工室

設(shè)備：單星池，雙層工作臺，蔬菜洗衣機工作臺，連續(xù)洗菜機，洗菜機水槽，根菜洗衣機等。

六，蔬菜整理室

設(shè)備：雙層工作臺，單星池，貨架，多功能切割機，大型切割機，高壓地板龍頭等。

七，周轉(zhuǎn)冷藏，冷凍

設(shè)備：高溫冷庫，低溫冷庫，貨架等

八，蒸，煮，炒，炒熱廚房區(qū)/包裝室

設(shè)備：雙頭雙尾煎爐，單頭大鍋爐，雙頭短爐，爐房面板，油網(wǎng)罩，雙層工作臺，

單星池，四門高冰箱，調(diào)料柜，架子，連續(xù)油，蒸鍋，蒸汽發(fā)生器，油網(wǎng)罩，側(cè)盤輸送線，無動力滾筒，雙層工作臺壁掛式水槽，沖水龍頭等

九，原料庫/糕點混合，產(chǎn)蛋室

設(shè)備：米線架，無動力滾筒，打蛋器，攪拌機，揉面機，雙星池等。

X.粘貼類處理室

設(shè)備：雙星池，四門高冰箱，調(diào)料柜，蛋糕盆，木托盤，面粉車，攪拌機，和

面條機，餃子成型機，自動壓面機，分切機，面團成型機，分離切割臺，自動搖擺機，自動灌裝機等

十一，面條式熱加工室/烘烤室/打樣庫

設(shè)備：油網(wǎng)罩，蒸籠，蒸汽發(fā)生器，油網(wǎng)罩，旋轉(zhuǎn)烤箱（單車），四層電烤箱，喚醒

頭發(fā)存儲，四層架子等

十二，大米制作室/包裝室二

設(shè)備：自動大米生產(chǎn)線，自動洗衣機，無動力滾筒，工作臺，沖孔龍頭等。

十三，洗手間/消毒室

設(shè)備：單星池，洗衣機單星池，洗衣機，洗碗機，直通式消毒柜，沖水龍頭等。

除了滿足傳統(tǒng)廚房人們的需求外，廚房還滿足了用戶對其他生活方式的追求和需求。它可以適應(yīng)各種生活方式，包含更多科學思想。櫥柜和電力的集成還可以吸收智能家電的元素進行推廣，并通過更加科學和人性化的關(guān)懷拓寬智能廚房。在與建筑特色緊密結(jié)合的基礎(chǔ)上，規(guī)劃和發(fā)展非常重視櫥柜和廚房用具整體配置的整體性和協(xié)調(diào)性，并基于其整體化，健康，安全，舒適，美觀和六大優(yōu)勢。廚房下水道能直接通向樓板，這樣既可以快速下水，又不易堵塞管道。個性。后發(fā)展的必然趨勢。前瞻性《2013-2017年我國全體廚房行業(yè)產(chǎn)銷需求與出資預(yù)測剖析報告》分析認為，目前中國廚房可分為三個層次的商場，所有廚房的家庭將集中在很好的商場，其份額為80％，但潛在用戶的比例為二手商場的預(yù)兆一直在顯著上升，因此，在未來，繼續(xù)擴大一線商場的份額，還應(yīng)該加大二級商場的發(fā)展。