油煙凈化器：

高海拔地區(qū)：將管道安裝在建筑物頂部或安裝在內(nèi)部管道頂部;低空是：低空油煙凈化器也被稱(chēng)為油煙凈化器，而低空直排不是煙囪的上層，可以安裝在辦公樓內(nèi)，商場(chǎng)等沒(méi)有設(shè)備的地方。

普通的高空靜電油煙凈化器用于從一樓到八樓的長(zhǎng)管道。當(dāng)一般安裝在高海拔時(shí)，管道通常在20米以上，并且在高海拔地區(qū)安裝沒(méi)有問(wèn)題。

如果排氣管在5米到15米之間，則為低空。 用于低空排放的靜電煙氣凈化器的規(guī)格非常嚴(yán)格，特別是在餐飲業(yè)。低空排放的凈化規(guī)格均在85以上，對(duì)當(dāng)?shù)氐膰?yán)格檢查超過(guò)92.這取決于當(dāng)?shù)氐牡胤?

環(huán)保凈化規(guī)定有幾種，大多數(shù)的高空是為工業(yè)用途，大部分低空排放都是針對(duì)餐飲業(yè)。

顛勺、翻炒、切剁….這些都是廚師日常工作的主要部分,然而日積月累,這些習(xí)以為常的動(dòng)作,卻在傷害著大廚們的健康,特別是肩肘與呼吸系統(tǒng)首當(dāng)其沖。由于中國(guó)人的烹飪習(xí)慣,多喜歡爆炒和油炸,在烹飪過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量高油煙,廚房?jī)?nèi)的PM25瞬間可迅速飆升8倍到近20倍,屬于嚴(yán)重污染甚至到爆表的級(jí)別,久熏油煙易損肺,人們不經(jīng)意間就成了油煙肺。

長(zhǎng)時(shí)間處在油煙濃度高的環(huán)境中,對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比較強(qiáng)雖,可能引起鼻1炎、咽喉1炎、氣管炎等疾病,對(duì)肺部的影響是顯而易見(jiàn)的,可引發(fā)慢阻肺,嚴(yán)重或可引發(fā)肺1癌。一般來(lái)說(shuō),如果油已經(jīng)冒煙,說(shuō)明油溫已經(jīng)達(dá)到極限了,這時(shí)油煙中的有害物質(zhì)是zui大的。因此,廚師們要徹底改善廚房?jī)?nèi)的通風(fēng)狀況,合理使用抽油煙機(jī)、排氣扇,經(jīng)常開(kāi)門(mén)窗。其次要把握好食用油的烹調(diào)溫度,一般不超過(guò)100°C,減少油煙的散發(fā)。

避免大火、重油,其實(shí)這樣的烹飪方法對(duì)主婦皮膚傷害很大,做菜時(shí)應(yīng)盡量使用蒸煮、燉等烹飪手段,這些烹飪方式所需的油溫較爆炒要低,產(chǎn)生的油煙也更少,還能夠減少對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的破壞;炒菜時(shí)不要將油燒得太熱,油溫越高,產(chǎn)生的有害物質(zhì)越多,炒菜時(shí)先將鍋燒熱,然后放入油,在油煙還沒(méi)產(chǎn)生時(shí),就把菜放進(jìn)去,這樣可以避兔油溫過(guò)高,減少油煙的產(chǎn)生;另外,選用性?xún)r(jià)比高、加熱徳度快的燃?xì)庠钜部梢詼p少加熱時(shí)間,降低油煙對(duì)皮膚的傷害。