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蛋糕烘爐加工常用指南「慕深」

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發(fā)布時間:2021-07-06 15:00  






    廣州市慕深商廚電子商務(wù)有限公司是一家集生產(chǎn)加工、經(jīng)銷批發(fā)為一體的有限公司。專業(yè)生產(chǎn)華夫爐、雞蛋仔機、班戟爐,壓板扒爐、扒爐、炸爐、比薩爐、烤箱、電熱湯池等商用廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備系列產(chǎn)品,有著完善的售前,售中,售后服務(wù)體系。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。不同廠家生產(chǎn)的烤箱所需的時間也不相同,因此要多測試幾次,才能掌握自己的烤箱溫度。蛋糕烘爐加工服務(wù)熱線



烤盤放在中間位置,上測溫點位于烤盤上半部分的中心位置,下測溫點位于烤盤下半部分的中心位置:

設(shè)定上150,下180:測得上171~173,下191~195

設(shè)定上180,下220:測得上201~203,下239~242

烤盤放在下一層,上測溫點位于上加熱管下方約10公分的中心位置,下測溫點位于烤盤上:

設(shè)定上150,下180:測得上176~177,下202~203

設(shè)定上180,下220:測得上211~212,下267~269

上述兩套數(shù)據(jù)中,上測溫點的實際位置是很接近的,從數(shù)據(jù)可見,烤盤離開下加熱管一定的距離,能起到更好的隔熱作用。實際使用中,在進行上下獨立控溫時,烤盤放在倒數(shù)第二層或者中間層,也許更為合理。

順便發(fā)現(xiàn),機械式的烤箱溫度計偏高10°C左右,還過得去,平時參考一下,比較方便。

因為越來越多的論壇開始使用上下獨立控溫烤箱,所以測了這么多點的數(shù)據(jù),希望可以給們一點參考。




    廣州市慕深商廚電子商務(wù)有限公司是一家集生產(chǎn)加工、經(jīng)銷批發(fā)為一體的有限公司。專業(yè)生產(chǎn)華夫爐、雞蛋仔機、班戟爐,壓板扒爐、扒爐、炸爐、比薩爐、烤箱、電熱湯池等商用廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備系列產(chǎn)品,有著完善的售前,售中,售后服務(wù)體系。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。后,將開關(guān)置于全接通位置,將箱溫控制值撥在200℃位置,要求在15min內(nèi)溫度升到200℃。蛋糕烘爐加工服務(wù)熱線



定制等

1.訂做

產(chǎn)能確定尺寸規(guī)格,滿足生產(chǎn)需求,產(chǎn)能高。可以選擇履帶式工業(yè)烤箱,就是我們說烘干生產(chǎn)線、隧道爐、烘道。

2.溫度

選擇比實際使用溫度高10度即可。根據(jù)工藝要求,計算好實際要求的溫差,以保證烘烤的效果。舉例:如果使用溫度是150度、220度、360度、440度,按設(shè)計溫度500度做。4個溫度,如果是同一種產(chǎn)品??刂粕线x用可控硅。不同的產(chǎn)品,使用時低溫狀態(tài)下,溫差要稍微大一些。電烤箱是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具,利用它我們可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點等。150度和220度的實際使用效果,沒有低溫烤箱好。使用中溫500度烤箱,150度烘烤溫差比低溫250度烤箱要高2~5度,還得看廠家的設(shè)備質(zhì)量好壞。




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1些烤箱底部活動可拆卸,便于清理油漬和碎渣。

烤箱的有效容積從13升到34升都有,但是便于挑選的方式是測量烤箱內(nèi)部的寬度,看能容下多大的蛋糕,蛋糕尺寸用英寸計量,1英寸=2.54厘米,常見的蛋糕是6寸的??鞠涞墓β蚀蠹s在1000到2000瓦,但是烤箱工作時不是始終通電,所以大功率烤箱不一定比小功率烤箱更費電。除了要考慮耗電量之外,還要選擇合適的插座??鞠涞呐浼?yīng)該有烤盤、烤網(wǎng)和能方便拿取烤盤烤網(wǎng)的叉子,有的烤箱配有旋轉(zhuǎn)烤架和相應(yīng)的叉子。與某型號烤箱相配的烤盤烤網(wǎng)不是很容易買到,所以應(yīng)該檢點清楚。SSR虛接或?qū)ê蟮木植繑嗦分率?80V電源缺相,加熱器不能全部加熱,處理方法是維修或更換固態(tài)繼電器??鞠涞耐獗聿灰?,否則被油污弄臟后很難看。




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