不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面：

1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。

2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時用清水沖洗，并擦干。

3、不要經(jīng)常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設(shè)備，特別是利用地板滑動。

4、不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。

5、炊事機械像和面機、切片機等，不要懶，要及時清潔。

1、安全的原則　商用廚房設(shè)備的設(shè)計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設(shè)計產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設(shè)備在設(shè)計上應(yīng)考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設(shè)計，保障人在使用過程中的安全

2、人性化的原則　廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計上，能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。

1、餐臺的保溫及加熱分區(qū)控制：

智能保溫（加熱）餐臺分為1.2.3.4號四個保溫區(qū)域和5號加熱烹飪區(qū)域，這5個區(qū)域獨立工作，實現(xiàn)飯菜保溫及加熱烹飪功能，方便快捷。

按下“選擇”鍵，顯示屏下端漢字“選擇”顯示，提示用戶進入1.2.3.4號區(qū)域設(shè)定工作狀態(tài)。

2、保溫區(qū)的溫度分檔控制：

智能保溫（加熱）餐臺的保溫及加熱區(qū)域分為“1(低)、2(中)、3(高)”三檔，分別對應(yīng)相應(yīng)的保溫溫度和加熱功率，用戶可根據(jù)實際使用不同選擇相應(yīng)的保溫溫度或加熱功率。

用戶按動“保溫”鍵，顯示屏下端漢字“保溫”顯示，提示用戶進入選定區(qū)域保溫狀態(tài)，用戶可反復(fù)按動“保溫”鍵對保溫區(qū)進行溫度設(shè)定，依次為待機、低、中、。