配伍和合之后，就要進(jìn)行和料過程，即是將所有的香料進(jìn)行糅合。在這個環(huán)節(jié)中，除了工藝配比的要求外，更值得注重的便是和料的先后順序。不同的香品制作，香料的先后順序有著明確的規(guī)定，否則香品的功效會適得其反。

和料之后，經(jīng)成型晾曬，就可以進(jìn)入香品的窖藏。并非所有的香在包裝后都可以立即使用。有些香還要封存窖藏一段時間，才算完成全部工序，另外，有些香品或香藥在制做過程中也需要窖藏。        

烹飪調(diào)香要怎么做聞著才香

 烹飪調(diào)香，即調(diào)和菜肴的香氣，是指運用各種呈香調(diào)料和調(diào)制手段，使菜肴獲得令人愉快香氣的過程，又稱調(diào)香技術(shù)。常用的調(diào)香方法有以下幾種。

常用的增香調(diào)料（有的也可增味）有：香辛類，如蔥、姜、蒜、胡椒、八角、桂皮等；發(fā)酵類，如醋、酒、醬油等；油脂類，如香油、花椒油等。

我公司是一家專業(yè)生產(chǎn)制香原材料的廠家，主要產(chǎn)品有：制香植物膠粉，天然粘木分粉，純原木粉，天然香味粉，以及制香竹簽，制香染料，香精香料等，竭誠與國內(nèi)外商家合作共贏，共同發(fā)展，共創(chuàng)輝煌！

調(diào)料調(diào)香運用甚廣，調(diào)料中的呈香物質(zhì)在加熱時迅速揮發(fā)出來，或溶解在湯汁中，或滲入到原料內(nèi)，可消除、減弱、掩蓋原料帶有的不良?xì)馕?，從而使菜肴帶有香氣?

是將有異味的原料納盆，加入鹽、醋、紹酒、生姜、香蔥等拌勻后，腌漬一段時間，使調(diào)料中的香味成分吸附于原料表面，或者是滲透到原料內(nèi)部，再通過焯水、過油、正式烹制等過程，使異味成分得以完全去除。

各種香料做菜配方

常見的香料做菜配方可是太多了：十四香、燒烤料、美味椒鹽、燉肉調(diào)料、調(diào)餡料、咖哩粉等等都是可以自己在家調(diào)的。

1、十四香

   配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山萘、百芷、茴香、良姜、柑草、肉蔻、砂仁等十四種名貴天然香料。

   用途：炒燒葷素、 涼拌菜 、湯類、 腌制各種醬菜、肉制面食、 風(fēng)味食品等。

   2、十四香燉肉料

   配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陳皮，香葉，辣椒，干姜，。

   用途：將調(diào)料放入紗布，加食用鹽，醬油，味精，燉牛，羊，豬，雞，鴨，魚，等各種肉類。

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