棗泥月餅:【制作方法】

一、紅棗洗干凈，烘干水分去核，放入鍋中蒸制15分鐘。

二、將蒸熟的紅棗放入料理機(jī)中，加入半碗的水，打好后放入鍋中炒干水分，加入木糖醇攪拌均勻。

三、將面粉放入盆中，加轉(zhuǎn)化糖漿、小蘇打、色拉油、奶粉 和成面團(tuán)，醒制25分鐘。

四、將醒制好的面團(tuán)，揪成小劑子 摁扁做成餅皮，把棗泥餡包在里面，放在模具里，按壓成型，做成月餅生坯子備用。

五、做好的月餅生胚上噴上點(diǎn)水，放入烤箱，溫度控制在180度，烤制10分鐘取出 刷上蛋黃液，

冰皮月餅是做好直接吃的，手粉也須是熟的。30克糯米粉放平底鍋小火翻炒，直到糯米粉微微發(fā)黃，有香氣發(fā)出，嘗一下沒有生粉味就可以了。冰皮分劑子，約為25克一個(gè)，蓋保鮮膜保濕。薩其馬一切為二，把方的薩其馬捏成圓柱形，大小要比月餅?zāi)＞叩耐吧硇∩弦蝗?，自己估量一下包好冰皮能塞進(jìn)桶里。冰皮按成中間厚邊緣薄的餅皮，放上一個(gè)圓柱形的薩其馬。翻過去，右手拿薩其馬，左手輕捏整理餅皮貼合餡心。再翻回來，左右手配合，將餅皮小心到頂上捏合。

白涼粉，取50克粉放入小碗中，倒入少許涼白開先將粉融化

鍋中放水煮開，鍋中水煮開后，一點(diǎn)點(diǎn)的將碗中融化好的汁倒入鍋中，邊倒邊攪拌

水果切出喜歡的花型。先取幾勺涼粉放在一個(gè)小碗中涼至快要凝結(jié)的時(shí)候，大概40度的樣子，倒入模子中，不要放滿，三分之一的樣子，中間放入水果。水果放好后再倒入剩余的三分之二放滿為止，涼粉等兩三分鐘就會(huì)凝固。兩三分鐘后脫模，晶瑩剔透，品嘗時(shí)放上面放一點(diǎn)蜂蜜，味道更好。