2001年調(diào)味品行業(yè)銷售為277.23億元，截至到2010年底調(diào)味品行業(yè)銷售額增加到了1516.22億，年復(fù)合增長率超過17%。排草:排草又叫排香,香排草,香羊,毛柄珍珠菜,也屬報春花科植物,其性味甘平。調(diào)查顯示，在所有食品飲料細(xì)分子行業(yè)中調(diào)味品行業(yè)2010年銷售收入排名第五，同比增長32.36%。未來隨著調(diào)味品行業(yè)的整合，行業(yè)發(fā)展有望提速。

      調(diào)味品行業(yè)競爭格局

　　目前調(diào)味品行業(yè)競爭格局呈現(xiàn)出市場集中度低，國企、外企和區(qū)域民企三足鼎立之勢態(tài)。調(diào)味品政策法規(guī)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不斷出臺，這對調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)起到了約束作用，并且使行業(yè)進(jìn)入門檻越來越高，這樣有利于掃除行業(yè)發(fā)展的障礙。我國調(diào)味品市場經(jīng)過不斷的整合還有國外資本的沖擊，集中度在不斷的提高，競爭也愈加的激烈。幾年前我國調(diào)味品市場競爭格局比較簡單，現(xiàn)在逐漸過度到了國企、外企及發(fā)展強勁的區(qū)域民企組成的三足鼎立局面，中小型調(diào)味品企業(yè)將面對更多的壓力，行業(yè)整合也將加速。

我國目前的客觀實際為調(diào)味品的發(fā)展提供了廣闊的用武之地，但不利的因素也非常多，可以說機遇與挑戰(zhàn)并存，發(fā)展與危機同在。

　　高成本低效益

　　調(diào)味品行業(yè)是以農(nóng)副產(chǎn)品深加工為主，受原料市場價格與人們消費水平影響較大，產(chǎn)品在加工過程中生產(chǎn)工藝周期長、資金占用大、周轉(zhuǎn)慢，且產(chǎn)品本身附加值也很低，因而，“高成本低效益”一直是行業(yè)中一件令人頭t的事。

　　近年來，由于行業(yè)技術(shù)門檻低，外來資本很容易進(jìn)入，無論個體、集體還是合資企業(yè)都相繼增多，使市場需求總量趨向過剩。其中醬油種類多達(dá)幾十種，有涼拌菜用的、有炒菜用的、有包餃子用的等等。在狹小的生存空間中，一些調(diào)味品企業(yè)彼此競相壓價，大打價格戰(zhàn)，導(dǎo)致本就收效甚微的調(diào)味產(chǎn)品利潤更加微薄，更有甚者是不計成本的惡1性競爭，為分得一匙殘羹，有的偷工減料、降低質(zhì)量，有的粗制濫造、以次充好，大行其市，這樣不但造成了市場競爭的嚴(yán)重?zé)o序，更使調(diào)味產(chǎn)品的利潤、檔次極度降低，我們的企業(yè)也難創(chuàng)造出質(zhì)量效益。同樣，整個行業(yè)也無力使產(chǎn)品價格戰(zhàn)從根本上轉(zhuǎn)變?yōu)槠放苾r值戰(zhàn)。

“舌尖上的中國”是對中華美食的一個縮影。中國人的餐桌可謂是色彩紛呈、獨具一格。這不僅有食物本身的色彩，也有調(diào)味料的色彩。所說的“麻辣鮮香”“濃油赤醬”，一聽到這些詞就仿佛有口水要流出來。

廚房里常1用的調(diào)味料是油、鹽、醬、醋，現(xiàn)在與國際接軌什么“芝士”“咖喱”“黃油”也都被引入了咱們國人的餐桌。

調(diào)味料除了調(diào)味還有諸多學(xué)問，這“能量”就是其中的一部分。

我們今天一起來探探秘：

油：各種油主要成分就是“脂肪”，每10克的油可以提供人體1份能量，包括我們國人喜歡用的食用油，也包括老外喜歡的“黃油”。

您拌個涼菜什么的，這加入的“芝麻油”可別忘了也是油啊、能量不容小覷！

鹽：這食用鹽就是氯化鈉，學(xué)過化學(xué)的人都知道、這沒能量。

可帶來咸味的咱除了用鹽以外人們喜歡用的是“醬油”了，尤其喜歡濃的，“老抽“，那做個小排骨什么的，上個色甭提多誘人了。

先別急、咱拿起“老抽”瓶子瞧一瞧：食物標(biāo)簽顯示 每15毫升能量為98千焦（98÷4.18=23.4千卡）15毫升的醬油有多少？15毫升要比一茶勺稍稍的多那么一點。

不同的醬油也不一樣，看看這款普通醬油每15毫升能量為56千焦（56÷4.18=13.4千卡）比老抽的能量少。

這是常用的“鎮(zhèn)江香醋”每15毫升能量為14千焦（14÷4.18=3.35千卡）、能量少。

廚房里還有什么調(diào)味料？一個大家都愛的“老干媽”。

這款“風(fēng)味豆豉油制辣椒”每100克提供能量2845千焦（681千卡），整瓶辣椒醬的重量為250克，那么可以提供人體能量就是1701千卡，如果這些油辣椒1個月（30天）吃完，每日提供能量57千卡左右。

通過這一節(jié)大家了解了調(diào)味料的能量在日常飲食中也要把這部分能量貢獻(xiàn)考慮在每日飲食計劃中。

適當(dāng)使用調(diào)味料可以增加食欲保證攝入足夠的食物種類。清淡的飲食更加適合糖友的身體健康。通過我們的講解，學(xué)會看調(diào)味品的營養(yǎng)成分表，合理選擇調(diào)味料，在適應(yīng)家鄉(xiāng)口味的同時又保證低鹽低脂飲食，也不難、您說呢？