枇杷，舊不著所出州土，今襄、漢、吳、蜀、閩、嶺、江西南、湖南北 皆有之。選擇結(jié)果三年以上且優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的母樹，剪取其樹冠外圍或中上部且木質(zhì)化的春梢作嫁接用的接穗。木高丈余，肥枝長葉，大如驢耳，背有黃毛，陰密婆娑可愛，四時不凋。盛冬開白 花，至三、四月成實作 ，生大如彈丸，熟時色如黃杏，微有毛，皮肉甚薄，核大如茅栗， 黃褐色。四月采葉，曝干用。

時珍曰∶案∶郭義恭《廣志》云∶枇杷易種，葉微似栗，冬花春實。殺菌、冷卻：裝瓶好的飲料在蒸氣中加熱15分鐘殺菌后迅速冷卻至室溫，即為成品。其子簇結(jié)有毛，四 月熟，大者如雞子，小者如龍眼，白者為上，黃者次之。無核者名焦子，出廣州。又楊萬里 詩云∶大葉聳長耳，一枝堪滿盤。荔枝分與核，金橘卻無酸。頗盡其狀。注《文選》者以枇 杷為盧橘，誤矣。詳金橘。

　枇杷柔軟多汁，風(fēng)味甘甜，肉質(zhì)細膩，每年三四月為盛產(chǎn)的季節(jié)，枇杷富含人體所需的各種營養(yǎng)元素，是營養(yǎng)的保1健水果。

枇杷富含纖維素、果膠、胡蘿卜素、蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣及維生素A、B、C。每個枇杷果子內(nèi)有五個子房，當(dāng)中一至五顆發(fā)育成棕色的種子，人工開發(fā)的無籽品種則無種子。豐富的維生素B、胡蘿卜素，具有保護視力、保持皮膚健康潤澤、促進兒童的身體發(fā)育的功用，其中所含的維生素B17，還是防1癌的營養(yǎng)素，因此，枇杷也被稱為“果之冠”。它可促進食欲、幫助消化；也可預(yù)防1癌1癥、防止老化。

枇杷汁工藝操作要點：

篩濾：上述果汁趁熱通過絹布過濾，或以高速離心分離機分離出粗粒及粗纖維，再以絹布過濾，濾除粗纖維和碎果肉。

調(diào)配：過濾后的原汁按果汁飲料的規(guī)格要求及感官需求加入糖、水、檸檬酸制成天然飲料。

裝罐、排氣、封口：調(diào)整好的飲料裝瓶，加熱排氣，控制果汁飲料的中心溫度為90℃，保持1～2分鐘，取出后稍冷迅速封口。

殺菌、冷卻：裝瓶好的飲料在蒸氣中加熱15分鐘殺菌后迅速冷卻至室溫，即為成品。為了防止果汁飲料的褐變，整個生產(chǎn)過程中要盡量減少果汁與空氣的接觸及盡量避免果汁與金屬材料直接接觸。

感官指標(biāo)：色澤為均勻的淡黃色，無沉淀物，口味純正，甜酸適口，有明顯的果香味。

枇杷樹育苗：

四 播后管理

小苗出土前，苗床要保持一定的濕度，不要過干過濕，待出苗后揭去覆草。最k好為肥沃土壤，常用于園林觀賞，小區(qū)，園林，學(xué)校，事業(yè)單位，工廠，山坡、庭院、路邊、建筑物前。由于枇杷幼苗喜蔭，遇強烈日光葉片易灼傷。因此，播后出苗前，就要用遮陽網(wǎng)搭好蔭棚，蔭棚高50-60厘米。齊苗后，及時疏去弱苗、過密苗、病苗，按株距大小留一壯苗。待苗長出3-4片真葉時，可用稀薄人糞尿或復(fù)合肥每隔半月澆施一次，并及時清除雜草。當(dāng)苗高達到20厘米時，摘去頂端1-2片嫩葉，促其下部莖桿增粗，同時做好病蟲害的防治。遮陽網(wǎng)在8月底9月初除去。第2年春季砧木苗直徑達到0.6厘米以上即可嫁接，對達不到標(biāo)準(zhǔn)的可移植再培育管理至次年嫁接。