人們長(zhǎng)時(shí)間食用農(nóng)殘超標(biāo)食品后，殘留的在胃部會(huì)造成嘔吐腹瀉的癥狀；在身體會(huì)引起病變；在血液中則造成人體神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)的直接損害；而含有致癌成分的殘留，會(huì)促進(jìn)人體組織癌變；在人體內(nèi)潛伏的，會(huì)通過(guò)懷孕傳遞給胎兒，造成胎兒的畸形或死胎。所以經(jīng)常食用殘留超標(biāo)食品的危害是非常大的，特別是巨毒性殘留超標(biāo)食品，不需多次食用，食用一次就會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。敏感家蠅檢測(cè)方法就是用樣品喂食家蠅，根據(jù)家蠅的亡率測(cè)定農(nóng)藥殘留量。

隨著人們生活水平的提高以及對(duì)健康意識(shí)的重視，現(xiàn)在食品安全問(wèn)題也成了廣大消費(fèi)者首要關(guān)心的問(wèn)題。我們?cè)谵r(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，為了防治的病害，實(shí)現(xiàn)更好的產(chǎn)量和品質(zhì)難免都會(huì)使用到，但是由于很多農(nóng)戶用藥不規(guī)范也常常導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中監(jiān)測(cè)出過(guò)量殘留。

殘留是指使用后殘存于生物體、農(nóng)產(chǎn)品（或食品）及環(huán)境中的微量，除本身外，也包括的有毒代謝物和雜質(zhì)，是及其他相關(guān)物質(zhì)的總稱。

食品安全是大家都關(guān)心的問(wèn)題，生活中，一些看著光鮮亮麗的蔬果，卻殘留著很多，怎樣才能保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全呢?蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)工作能夠?qū)κ卟诉M(jìn)入市場(chǎng)進(jìn)行把關(guān)，降低因?yàn)槭卟酥袣埩艚o人體帶來(lái)的危害，推動(dòng)健康飲食的發(fā)展。果蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)的重要性。傳統(tǒng)的七大類營(yíng)養(yǎng)素加現(xiàn)代的成千上萬(wàn)種植物所含化學(xué)物質(zhì)的存在都不足以概括蔬菜的好，因?yàn)樗鼈兊奶烊淮钆渲挥性谠鷳B(tài)的物產(chǎn)上才能獲得。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測(cè)工作可以抑制的使用:進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測(cè)，等于給初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品樹(shù)立了一個(gè)門檻?？梢韵鄬?duì)的抑制菜農(nóng)用藥，降低農(nóng)殘超標(biāo)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化種植的開(kāi)展。