烤全羊爐待烤羊色澤金紅亮堂，開蓋香氣襲人成熟時停機，用尖刀把大腿厚處貼腿骨劃開反刀回劃掀開露骨，肩胛處深深橫切，從刀口順頸骨向上劃開兩側(cè)，在腰處橫劃三刀斷開脊骨，在胸口與肩胛結(jié)合出順勢劃一刀掀開肩胛骨，至此烤羊操作用刀完畢。   

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     烤全羊爐烤制時先在里面撒上適量料粉，反轉(zhuǎn)到表面撒上稍許粗辣椒粉與炒香的脫皮白芝麻后再撒料粉。一只烤全羊共需料粉50~80g左右，根據(jù)地方口味適量增減。烤羊師要穿戴整潔“理博士烤全羊”技師專用工裝，高帽，口罩，衛(wèi)生手套，左手拇指、食指、中指扣端住烤羊?qū)Ｓ脧秃嫌汀癆”油缸,無名指和小拇指緊緊夾住尖刀的柄刃結(jié)合處，刀刃相外，右手調(diào)整固定架方向以佳位置對羊坯進行一次修整刷油：。在刀口處塞入香蔥花把表面轉(zhuǎn)在火面上烘烤15~20秒，整個出羊過程控制在2分鐘時間為較理想。   

    烤全羊在市場上頗受歡迎，也是宴席中不可缺少的美味食物，原先電的烤制方式與燃氣的方式，人們認為口味沒有原始木木炭烤制出來的口感佳，追隨原始生活，所以我廠有專業(yè)人員根據(jù)市場的調(diào)差，特研制出木炭烤全羊機,整機采用有良不銹鋼，堅固耐用，并且材質(zhì)的優(yōu)良，更加的保證了烤制的保溫效果?？救蚴悄壳叭庵破凤嬍持凶罱】底瞽h(huán)保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，旋轉(zhuǎn)式烤全羊機別具一格。