干冰升華時會吸收大量的熱，使周圍環(huán)境急速降溫，因此可以降低被儲藏物的溫度，起到制冷作用。干冰不會化水，有利于保持食物的清潔、干燥。

干冰升華后的二氧化碳密度比空氣大，所以干冰升華后仍可附著在食物表面，使食物與氧氣隔離，降低食物氧化速度，減緩新陳代謝的速度。

干冰升華成氣體，不會留下液體，這樣比用水冰冷藏更清潔干凈，不會使食物潮濕。

為什么使用干冰保存比用冰塊好？

干冰極易揮發(fā)，升華為無毒、無味的，比固體體積大600~800倍的氣態(tài)二氧化碳。干冰質(zhì)量輕，它所占重量是同體積水冰的1/18左右。質(zhì)量輕則有利于運輸。干冰升華后不會留下液體，這樣比用水冰冷藏更清潔干凈，不會使食物潮濕。用干冰制作美食，還可以營造溫馨浪漫的氛圍，可以讓食客產(chǎn)生如臨仙境的愉悅感覺。

干冰的溫度是零下78度，所以要想保存長久，必須得有低溫的條件，否則難以存放時間長。干冰出售

有什么方法能使干冰保存更長時間呢？有超低溫冰箱，保存效果才會更好，而且溫度越低保存時間越長久，有效的使用期限更長。購買干冰時通常都會配備一個泡沫的保溫箱，來保存少量的干冰。環(huán)境因素對干冰的存儲影響很大，特別是溫度的變化，對干冰的保存影響很大。干冰出售