適用范圍：

1.水果類:如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。

2.蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘要、南瓜、大蒜洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

3.肉食類:如牛肉，片,蝦章魚等。

我公司真空油炸機冷凝器采用的是臥式三級列管式冷凝器，冷卻水采用四級折返，冷氣體多級往返，將可凝性氣體徹底冷凝，而不會進(jìn)入到真空機組中，極大地降低了真空機組的工作量，達(dá)到真空的速度更快、真空度更高；我公司的真空油炸機采用獨特的內(nèi)夾層保溫加熱設(shè)計，在確保油炸產(chǎn)量和油炸效果的前提下，用油更少，更加節(jié)省。

全自動油炸機在工作時可將殘渣和動物油脂分離工作層，對上下油層進(jìn)行有效控制，使油更加純凈，從而保證了油炸機生產(chǎn)中的食品色香味俱全、外表無黑斑，大大提高了成品質(zhì)量。傳統(tǒng)油炸機在加熱時常常會由于過熱干燥而導(dǎo)致油大量揮發(fā)的問題，而全自動油炸機采用油水混合技術(shù)可使油層下面的水蒸發(fā)出少量汽體補充給油層，避免油的揮發(fā)，各層的溫度可實時調(diào)節(jié)，從而延長了油的使用周期，比傳統(tǒng)油炸機省油50%以上，減少了有害氣體的排放。4、用植物油與動物油的比重關(guān)系，使油炸類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣上層工作油始終保持純凈，可同時炸制各種食品，互不串味，一機多用，可增加您的經(jīng)營品種。

真空油炸早出現(xiàn)在20世紀(jì)六七十年dai，開始時用于油炸馬鈴薯片，得到了比傳統(tǒng)油炸工藝具有更好品質(zhì) 的產(chǎn)品后，有人用它干燥果片。80年代以后，該 技 術(shù) 發(fā) 展 迅速，并且應(yīng)用更加廣泛。據(jù)介紹，真空油炸在100℃左右，食品的營養(yǎng)成分損失較小，限度的保留了一些熱敏營養(yǎng)物質(zhì)；真空油炸在真空狀態(tài)下進(jìn)行，水分的蒸發(fā)速度比較快，可以限度的縮短加工時間，提高生產(chǎn)效率；在減壓狀態(tài)下，食品原料的細(xì)胞間隙中水分急劇汽化膨脹，體積迅速增大，使得產(chǎn)品具有很好的效果和蓬松效果，提高了食品的復(fù)水性；真空油炸條件下，溫度低且油脂與氧的接觸很少，油脂在食品加工過程中發(fā)生的一些劣化反應(yīng)（氧化、聚合、分解等）速會有效減慢。綜合看來，真空油炸與原本意義上的油炸有所不同，它將油炸和脫水作用有機結(jié)合在一起，使該技術(shù)具有獨特的優(yōu)越性和廣泛的適應(yīng)性，尤其對含水量高的果蔬，效果更加理想。

真空低溫油炸機的優(yōu)劣

大家在選購的時候考慮以下幾點來分辨真空低溫油炸機的優(yōu)劣。

1.看產(chǎn)品的外部構(gòu)造設(shè)計是否合理，是否符合常規(guī)，真空低溫油炸機相對于來說價格不低，所以給人的整體外觀上一定要精細(xì)，不可粗造不堪。

2.看設(shè)備內(nèi)部是否處理精細(xì)，是否是空殼花瓶，外觀漂亮，內(nèi)部很粗糙，有些廠家，有些工人為了節(jié)省時間，成本，便將外觀處理好，內(nèi)部很粗糙，這樣子終還是會影響我們加工產(chǎn)品的品質(zhì)。好的產(chǎn)品一定會表里如一。

3.帶樣品到生產(chǎn)廠家現(xiàn)場做實驗，然后根據(jù)自己對這個行業(yè)的了解，感受下加工出來的產(chǎn)品是否如何行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。