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單干制在接近干燥終了時，要地除去水分，需要花費較長的時間，而采用微波則可大大縮短干燥時間。采用微波將干燥前的物料加熱至蒸發(fā)溫度，再用普通熱風(fēng)干燥，除去表面水分后，干燥時間可縮短；微波爐雖然具有加熱速度快、烘干時間短、選擇性好、能量利用率高、易于控制等優(yōu)點，但單純采用微波爐烘干食品易產(chǎn)生過熱現(xiàn)象，也易造成食品邊緣焦化、殼體硬化；以上現(xiàn)象的產(chǎn)生是由于溫度過高和干燥過快造成的。利用真空可以降低水的蒸發(fā)溫度，使物料在低溫快速蒸發(fā)，同時又能避免氧化，從而提高干燥質(zhì)量。由于、食品、化工等行業(yè)對低溫快速干燥的需求日益增長，微波技術(shù)與真空技術(shù)相結(jié)合，將成為一種具有廣闊應(yīng)用前景的新技術(shù)。微波爐干燥雖然有很多優(yōu)點，但也常常出現(xiàn)局部過熱、表面硬化、色澤不均、加熱不均等現(xiàn)象；再者，能量效率不高也是不利的。

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定方法考察了藥材的顏色、密度、復(fù)水性、胡蘿卜素、維生素含量等。實驗結(jié)果表明，微波真空干燥比真空冷凍干燥具有更好的效果。在美國加利福尼亞大學(xué)的研究中，微波真空干燥設(shè)備采用了12.2 m長的不銹鋼圓筒作為諧振腔，其中心為傳送帶，沿長度方向分為三個干燥區(qū)，個干燥區(qū)微波功率大，真空度1.33~3.99 kPa，第二個干燥區(qū)微波功率減小。指出了變功率微波真空干燥是今后的研究方向。

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微波爐真空干燥器的操作步驟1、連接機身內(nèi)部線，并檢查連接是否牢固，無松動、脫落現(xiàn)象；二關(guān)上電源開關(guān)，接通電源線，三相電線，檢查是否安全；3對機器的進水、出水、各部件之間的接口進行檢查，確保正常；4開閘；5、接通機身控制電路；急停開關(guān)的開啟；7、微波箱門的關(guān)閉；8開啟開關(guān)，隔半分鐘后，檢查屏幕上的各種功能是否正常工作(低電壓、運轉(zhuǎn)、排氣、正?？照{(diào)器，高壓，微波，設(shè)定，控制等；九檢驗結(jié)果正常，接通機體電源；10、開箱；11、輸入材料；12、關(guān)上箱門；關(guān)上手工排氣門等；13設(shè)置工作時間，微波功率，高工作溫度，回差等；14打開進水，出水；15，開啟顯示屏上的低電壓接觸展示作業(yè)；16在顯示器上打開運行觸點，然后顯示任務(wù)；

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17在顯示屏上關(guān)閉排風(fēng)接觸處至顯示停止工作；18、打開顯示器真空接觸在作業(yè)中出現(xiàn)；19、查看面板上的壓力表時，壓力指針指向0.08定格后，打開顯示面板高電壓接觸顯示操作；20在顯示器上打開的微波爐觸頭至顯示工作；21、觀察顯示器工作情況，記錄數(shù)據(jù)，糾正誤差等；工作結(jié)束后，顯示器上的微波、高壓觸電將自動顯示停止工作狀態(tài)；(如果在設(shè)定的時間中途停止工作，則需要手動依次關(guān)閉微波、高壓觸電)23、關(guān)閉屏幕上的真空觸電，直至顯示停止工作；24、打開屏幕上的排氣接觸點，直至顯示工作狀態(tài)；排出結(jié)束后，壓力表上的壓力指示器指針返回0位，開箱；26位控制屏幕上顯示出操作觸點，點動箱內(nèi)物料圓盤，依次取出物料，關(guān)閉箱門；27，間隔鐘聲過后關(guān)閉進水閥門；間隔十約一分鐘關(guān)上閘門。

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微波干燥面制品的一種加工方法。采用微波爐加熱方式，將預(yù)處理后的面制品鮮濕坯置于干燥通道中，勻速通過微波爐微波爐微波爐微波爐干燥區(qū)、熱風(fēng)干燥區(qū)、常溫風(fēng)干區(qū)，勻速通過時間為305.6分鐘；依次完成干燥處理，微波爐干燥處理和熱風(fēng)干燥處理及常溫干燥處理中均包括微波爐干燥處理；微波爐干燥工藝為：微波爐加熱20-250 kw；熱風(fēng)溫度32-70℃，濕度25%以下。預(yù)處理后的面制品鮮濕坯是指掛面、面片、蝶形面、波形面、半干表面的鮮濕坯。在面制品的生產(chǎn)過程中，有效地避免了酥條、酸湯等現(xiàn)象的發(fā)生，克服了傳統(tǒng)工藝中的缺陷與不足。消毒滅菌效果好，使加工后的面制品無需再經(jīng)過其他處理就可進入下一工序，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。

常規(guī)掛面等面制品生產(chǎn)過程中，采用鍋爐加熱方法對壓制后的面制品鮮濕坯進行干燥處理；主要存在以下技術(shù)缺陷：1.難以保持干燥溫度恒定，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定；經(jīng)常出現(xiàn)酥條、酸湯現(xiàn)象，造成浪費；2.燃煤造成環(huán)境污染，尤其是掛面加工廠附近的污染，使衛(wèi)生環(huán)境難以達標(biāo)；3.工藝條件要求高，一般技工難以勝任。用微波干燥

與號201210474993.7等技術(shù)方案相比，本發(fā)明公開了一種帶有紅外系統(tǒng)、射流系統(tǒng)和紅外系統(tǒng)的節(jié)能烘干機，左紅外線干燥箱(1)內(nèi)腔上部設(shè)有紅外輻射系統(tǒng)Ⅰ，左紅外線干燥箱底部設(shè)有左紅外線傳輸帶Ⅰ，右紅外線干燥箱底部設(shè)有左紅外線傳輸帶Ⅰ，右紅外線干燥箱底部設(shè)有右紅外線傳輸帶Ⅱ。2014103312217號，公開了一種能控制物料表面溫度的蔬菜微波爐干燥方法。