微波肉制品解凍設(shè)備——廣州市凱棱工業(yè)用微波設(shè)備有限公司是專門生產(chǎn)微波解凍設(shè)備、微波水產(chǎn)品解凍設(shè)備的。

微波法是在一定頻率的電磁波作用下使冷凍食品解凍的一種方法。常規(guī)的冷凍食品(原料)解凍是在室溫或加熱室內(nèi)(或熱水)進(jìn)行。因?yàn)槔鋬鍪称繁确抢鋬鍪称肪哂懈叩臒釋?dǎo)率，所以融化過(guò)程是通過(guò)表到層來(lái)進(jìn)行。在解凍溫度一定的情況下，食品解凍出現(xiàn)的外層熱傳導(dǎo)速度較慢，解凍時(shí)間長(zhǎng)，容易造成汁液流失，影響解凍食品質(zhì)量。由于微波爐的低溫穿透力較強(qiáng)，以及冰的介電性特點(diǎn)，工業(yè)上采用微波解凍和調(diào)溫，可以獲得像新鮮肉類一樣的品質(zhì)，有利于更好地利用肉類原料和解凍后的進(jìn)一步加工。

微波爐是用來(lái)解凍食品的一類設(shè)備。微波解凍設(shè)備主要由隧道式微波發(fā)生箱和傳送帶組成，輸送速度采用變頻調(diào)速，以適應(yīng)不同大小肉塊解凍時(shí)需要的速度。本機(jī)采用微波加熱，耗能少，內(nèi)外溫差小，在解凍過(guò)程中基本無(wú)損，解凍速度快，能有效地保存食品原有的風(fēng)味、顏色和營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)具有較強(qiáng)的殺菌效果。

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微波爐是一種內(nèi)加熱方式，屬于電解凍方式之一。電磁波的作用原理是電磁波在冷凍介質(zhì)中作用于大分子和低分子極性基，特別是在水分子上起到特殊作用。在高頻率的電磁場(chǎng)中，它使極性分子不停地改變排列方向，相互旋轉(zhuǎn)、振動(dòng)，相互碰撞、摩擦，產(chǎn)生熱。頻率越高，碰撞、摩擦作用越大，產(chǎn)生的熱量越多，解凍速度越快。對(duì)凍品微波解凍過(guò)程包括融化和調(diào)溫。

消融是微波快速解凍冷凍食品，一般原料的解凍操作是在輸送帶上完成。調(diào)溫是指為了便于加工處理如切肉時(shí)，根據(jù)解凍工藝要求，將凍品從一定溫度調(diào)至零下某個(gè)溫度。利用美國(guó)、日本等國(guó)家的915 MHz微波解凍設(shè)備，對(duì)冷凍肉進(jìn)行分批解凍，取得了較好的效果。食品解凍后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和水分變化不大，1 h可解凍500 kg (20 kW)或1 t (50 kW)的魚。很明顯，微波解凍可以大大縮短解凍時(shí)間。

微波化設(shè)備簡(jiǎn)介：

微波爐解凍設(shè)備不同于傳統(tǒng)的加熱解凍設(shè)備，傳統(tǒng)解凍方法是采用水溶凍和自然解凍方法，能量主要通過(guò)熱傳導(dǎo)進(jìn)行傳遞，由于熱傳導(dǎo)方式，首先受熱的是物料表面，凍品表面容易受熱生成水使熱傳導(dǎo)率下降。

微波解凍設(shè)備特點(diǎn)：使用微波源頻率2450 MHZ或915 MHZ。微波穿透物料加熱時(shí)內(nèi)外同時(shí)加熱，無(wú)需熱傳導(dǎo)，可帶包裝解凍，速度快、能耗低、環(huán)保衛(wèi)生。開窗少，開窗效果好，開窗效果好。

本機(jī)適用于：肉、魚、禽類、水果解凍及冷凍烘焙產(chǎn)品的連續(xù)解凍系統(tǒng)?？梢园呀鈨鰰r(shí)間從幾天降低到幾分鐘，同時(shí)可以控制產(chǎn)品進(jìn)一步加工所需的溫度。由低溫狀態(tài)回升至-2℃或-4℃。特性：速度快，溫度均勻，溫度可控制，但凍品厚度不得超過(guò)5 CM。

水解凍產(chǎn)品特性

冷凍肉制品主要用于肉類、禽類、海鮮、水果、雞蛋、水果加工廠。-18度解凍機(jī)

解凍的、冷凍的或冷凍的食物。把凍肉等原料放入加水解凍器中，用氣泡使水翻騰而達(dá)到

用于速凍用途。恒溫池旁邊是解凍池，水從恒溫池流入解凍器，在解凍過(guò)程中進(jìn)行解凍，

輸送帶上的產(chǎn)品朝出料方向進(jìn)料，解凍池內(nèi)的水溫慢慢下降，到料這段時(shí)間，水再?gòu)?

冷卻器進(jìn)入恒溫池，如此循環(huán)使用，節(jié)約環(huán)保

1、為保證魚解凍器溫度的均一，采用循環(huán)泵將冷水槽強(qiáng)制循環(huán)；

2、為了保證解凍出的產(chǎn)品清潔，在出料段設(shè)有冷水噴淋；為保證解凍槽內(nèi)的水質(zhì)清潔、無(wú)雜質(zhì)，

解凍槽外單加儲(chǔ)水槽循環(huán)，產(chǎn)品在解凍過(guò)程中進(jìn)入解凍槽內(nèi)的雜質(zhì)，經(jīng)外水槽入水

內(nèi)圈有足夠的時(shí)間沉淀，減少了解凍槽清洗次數(shù)；

本機(jī)采用變頻調(diào)速，調(diào)節(jié)傳送帶步進(jìn)速度，精度高；

4、整機(jī)鏈條兩側(cè)均設(shè)有保護(hù)裝置，防止產(chǎn)品因鏈牽連而造成產(chǎn)品損壞

5、本機(jī)底端設(shè)有地角，可調(diào)節(jié)角度，使設(shè)備與地面保持平穩(wěn)；

6、解凍線輸送鏈板采用整體鏈條提升設(shè)計(jì)。(傳送網(wǎng)帶可整體提升，方便客戶衛(wèi)生清理)；