先把土仔公雞治凈，放入加有姜蔥、料酒的沸水鍋里煮熟，撈出晾涼。

把煮好的土雞去骨，將雞肉切片，然后納盆，加蔥節(jié)、鹽、花椒面、雞精、糖、醋、紅油、熟芝麻、煳辣椒節(jié)和煳辣椒油一同拌勻，裝盤(pán)即成。

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麻雞 三黃雞！這兩種雞屬于肉食雞品類(lèi)，地道是為了長(zhǎng)肉，幾個(gè)月就出欄。由于喂飼料時(shí)間比較短，肉的腥味都比較小。但是這種雞肉質(zhì)嫩 面，口感不好。

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