除了大麥，啤酒花在啤酒中的作用也至關(guān)重要。很多人都不知道什么是啤酒花，甚至有人認為倒啤酒時產(chǎn)生的泡沫就是啤酒花。和做飯不同，想讓啤酒中產(chǎn)生這么多奇妙的味道，不需要準備特別多的調(diào)味料，只需要構(gòu)成啤酒的四種原料——麥芽、啤酒花、酵母和水，就夠了。其實啤酒花是一種植物，學名“蛇麻草”，屬于科葎草屬，不過沒有的成分。

啤酒經(jīng)常被稱作“液體面包”，看起來就是能量十足的東西。實際上，啤酒的能量在各種酒類里是低的一檔了。沒有酵母就無法釀造啤酒，這些微生物決定了很多啤酒的味道。一些釀酒師甚至認為，啤酒在發(fā)酵階段是刺激的時候，因為酵母是活的，你不讓它舒服地工作，釀出來的酒就讓你喝起來不舒服?！吨芏Y》中有“醴齊”的記載。因此，中國古代的原始啤酒可能也有4000~5000 年的歷史。大約在漢代后，醴被酒曲釀造的黃酒所取代。

金黃色啤酒”：此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高，因此色澤呈金黃色，其產(chǎn)品商標上通常標注Gold一詞，以便消費者辨認?？谖洞己?，酒花香味突出；一般做涼拌菜時都是用開水將菜燙一下。你可以試用啤酒取代水，將蔬菜浸在啤酒中煮一下(時間不要太長，只要酒一沸騰即可），然后讓其冷卻，這樣更加美味可口。夏天做各種涼拌菜，加些啤酒調(diào)味，可使菜產(chǎn)生清香味道。啤酒，是人們喜愛的飲料，粵語將其讀作“卑酒”，因我國無此酒，便突出它們的主要原料是“麥”，稱之為“麥酒”（當年的駐外使節(jié)、游歷官員所說的“麥酒”均指此物），上海方言中，它的讀音是“皮（啤）酒?！?/p>