酒精度數(shù)是指麥芽汁發(fā)酵后，糖分被酵母分解后，產(chǎn)生的酒精含量，不是所有的麥芽汁都能消耗掉，因此同一瓶酒精度數(shù)要比麥芽汁要低。酒精度數(shù)用“%vol ”來(lái)表示，通常酒精度數(shù)大于4%vol為更好，不然喝了沒(méi)什么感覺(jué)。啤酒的好壞跟品牌、包裝、價(jià)格都沒(méi)有太大的關(guān)系，真正的核心是啤酒廠用的原料和釀造工藝怎么樣。原麥汁濃度越高的啤酒發(fā)酵過(guò)后的酒精度也越高，在一定程度上來(lái)說(shuō)，啤酒的酒精含量越高它的品質(zhì)也就越好，喝起來(lái)比較醇正，苦味也較重一些，但也更加容易“上頭”。

啤酒從不同方式上，可分為生啤酒、熟啤酒，低醇啤酒、無(wú)醇啤酒，干啤酒，運(yùn)動(dòng)啤酒等等。啤酒花是一種植物，成熟后的啤酒花干燥壓碎后密封保存，是制作啤酒的必備原料。把啤酒花經(jīng)過(guò)加工可制作成啤酒花浸膏，啤酒花和啤酒浸膏的加入，會(huì)使啤酒更為清澈，有助于發(fā)泡，也有一定防腐功能。工業(yè)啤酒雖然口味偏清淡，但因?yàn)槭褂么竺缀偷矸鄞媪瞬糠蛀溠?，所以產(chǎn)量極大提升，目前全世界每年被喝掉的啤酒中，九成以上都是工業(yè)拉格。

說(shuō)起啤酒品牌眾多，什么進(jìn)口的、國(guó)產(chǎn)的、玻璃瓶的、易拉罐的，價(jià)格上也是從2~3元一瓶，到幾十元一瓶都有，買啤酒的時(shí)候，難免眼花繚亂，讓人不知道怎么挑選。原麥汁濃度是麥汁在進(jìn)行煮沸后發(fā)酵前，測(cè)定的含糖量參數(shù)，通常用“°P”來(lái)表示，原麥汁的濃度越高，麥芽香氣就越濃，味道就不會(huì)寡淡。精釀啤酒因?yàn)辂溠繚舛雀?，因此麥芽香味兒更加醇厚；工業(yè)啤酒麥芽度普遍低一些，因?yàn)榭谖镀宓?/p>