正宗的水煎包市場(chǎng)是大大的有!這兩天，擺攤這個(gè)話題爆發(fā)式的出現(xiàn)，幾乎所有的人都在討論，怎么擺攤?擺攤賣什么?要說(shuō)這擺攤經(jīng)濟(jì)當(dāng)初也是我國(guó)各個(gè)城市美的風(fēng)景之一，如今強(qiáng)勢(shì)歸來(lái)，不僅被官正名，更是拉起全民擺攤的熱潮!地?cái)?，其?shí)一直以來(lái)算的上是我國(guó)比較獨(dú)特的一種文化，所謂地?cái)偽幕?，從古至今一直存在，地?cái)偽幕谢鸨漠?dāng)屬一些特色小吃，比如一直都很火爆的燒烤、炒飯炒面、油炸小吃，在現(xiàn)在還有很多一些新鮮的項(xiàng)目，比如水果撈、氮?dú)獗苛?、氮?dú)饽滩璧?特色小吃呢，因?yàn)橛蟹浅｝嫶蟮南M(fèi)群體，所以不管賣什么其實(shí)都有市場(chǎng)，比如近幾年火起來(lái)的特色面點(diǎn)也開始慢慢的開啟了擺攤文化，比如大家都愛的水煎包，現(xiàn)在不僅從早餐店里走了出來(lái)，并且憑自己的美味成為了當(dāng)下歡迎的夜宵之一 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

后把全部包好之后再醒發(fā)10-25分鐘，平底鍋冷鍋加入適量的食用油，加熱至出現(xiàn)細(xì)細(xì)的油紋時(shí)，搖勻鍋里的油，即可放入包好的生煎包，小火將生煎包底部煎至金黃色，再用鍋鏟將生煎包翻面略煎，然后加入適量水再蓋上鍋蓋；中小火煮至水份收干，后撒上蔥花和白芝麻；出鍋后的生煎包，焦香酥脆，肉餡鮮嫩，咬一口滿嘴湯汁，外面撒著蔥花和芝麻，油煎后散發(fā)著蔥香芝麻香，讓人垂涎欲滴，喜歡的話，動(dòng)手試試吧！ 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

是制作包子面皮，把「面皮」材料中除了溫水外，其它材料全下進(jìn)盤中攪勻，溫水以少量多次逐漸添加攪拌成絮狀，上手揉成光滑面團(tuán)，以揉出手套膜為佳，面團(tuán)揉好后，封上保鮮膜，安置在溫暖濕氣重的地方，發(fā)酵至2~2.5倍。調(diào)配肉餡，把肥瘦比例為3:7的五花肉剁成碎末，把「肉餡」調(diào)料全下進(jìn)肉末中攪勻，順著同一方向攪拌至有粘連阻力感受即可，需要注意的是，料酒與蔥姜水分批次添加。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

關(guān)于和面團(tuán)的操作要點(diǎn)：①發(fā)酵要在濕溫度高的地方發(fā)酵，比如烤箱的發(fā)酵功能或鍋中放溫水隔水發(fā)酵；②每種面粉吸水性都不同，溫水要少量多次添加，以免水量多讓面團(tuán)粘性大；③面團(tuán)揉得越軟，口感則更松軟。(2)關(guān)于餡料調(diào)配的要點(diǎn)：肉包子的餡料，全瘦肉口感硬韌，所以選用3:7比例的五花肉好，而且要攪拌至起筋有阻力了，這樣的肉餡才爽嫩鮮香。(3)關(guān)于煎燜時(shí)的操作注意：生煎包的包底金黃焦脆口感，是生煎包的靈，但不能煎得太焦，讓味感帶有焦?jié)校鍫F過(guò)程需要分開多次操作，先把包子燜熟，再進(jìn)行煎燜形成焦底，生煎包的成功率更高，脆底和肉餡鮮香混合，味道讓人欲罷不能。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制