今天帶大家認(rèn)識食品級氯化鈣之二水氯化鈣，它在食品行業(yè)的應(yīng)用主要是用于食品加工的穩(wěn)定劑、稠化劑、吸潮劑、口感改良劑等。氯化鈣及其水合物和溶液在食品制造、建筑材料、醫(yī)學(xué)和生物學(xué)等多個方面均有重要的應(yīng)用價(jià)值。如用于人造魚、飴糖、花色雪糕及果脯等食品的制造；兔肉、牛肉等食品嫩化處理；桑椹果、橙果粒飲料生產(chǎn)；與蔗糖酯等結(jié)合用于香蕉等食品保鮮等。另外，還用于小麥面粉復(fù)合蛋白的改良和食品中的鈣強(qiáng)化劑。

顆粒狀無水氯化鈣的應(yīng)用十分廣闊，用途也可以分為很多種，一般用在于工業(yè)和食品行業(yè)中，主要有以下幾種用途：

　　1、凝固劑：化學(xué)工業(yè)的無機(jī)化工原料及硫酸根脫除劑，褐藻酸鈉的凝固劑。

　　2、制冷劑：制冷工業(yè)用于制冷，冷卻溶液及工藝中氣體和液體干燥介質(zhì)，用空調(diào)系統(tǒng)。

　　3、早強(qiáng)劑：建筑行業(yè)早強(qiáng)劑，提高混凝土強(qiáng)度，生活涂料的凝固劑。

　　4、添加劑：造紙工業(yè)添加劑及廢紙紙脫墨。

　　5、防腐劑：用于防治小麥、蘋果、白菜等腐爛及食品防腐劑。

氯化鈣是典型的離子型鹵化物，具有好的吸附性和穩(wěn)定性，在被用作道路或者停車場的除冰、除雪工作方面有很好的效果。氯化鈣的化學(xué)式為CaCl2，在空氣中易與水發(fā)生反應(yīng)，所以，對于冰或者雪這樣的形態(tài)，在與氯化鈣接觸之后就會很快發(fā)生潮解反應(yīng)。

無水氯化鈣使用用途

一、用作干燥劑：

 各行各業(yè)制造干燥劑（目前無水氯化鈣顆粒產(chǎn)品做家用干燥劑較多）

二、精制氯化鈣：

 可用于食品、電子工業(yè)、皮革工業(yè)等，在有機(jī)化生產(chǎn)過程中用作蒸餾石油。

三、用作除雪除冰：

 冬季道路、停車場、機(jī)場等位置除雪、除冰，助力維護(hù)城市安全。

食品級氯化鈣大體分為食品級二水粉狀氯化鈣，食品級無水片狀氯化鈣和食品級無水粉狀氯化鈣三類。食品級氯化鈣主要用作食品添加，如螯合劑、固化劑、鈣質(zhì)強(qiáng)化劑、干燥劑、抗結(jié)劑、抑微生物劑、腌漬劑及組織改進(jìn)劑。

氯化鈣分類

（1）按照含量分類：二水氯化鈣：≥74%     無水氯化鈣：94%-96%

（2）按照形狀分類：片狀 粉狀 顆粒 球狀 刺球狀

（3）按照用途分類：食品級和工業(yè)級

（4）按照生產(chǎn)工藝分類：堿法和酸法