北方人以面為主食，因而面食較重其質(zhì)和量。北方人做面常加時令葉類鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜等調(diào)味，味重油多，配料及湯相對較咸，主要是驅(qū)寒，飯量大的也可配饅頭、燒餅。比如說，添加硼砂的拉面韌性特別好，添加明礬的面條口感特別滑爽。南方反之，因南方人以米飯作主食，面條為小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧習慣喜以小碗盛放，但不放蔥姜、葉菜，喜歡放醬油、榨菜、明菜油，一般是掛面，外觀和口味對嗜好面條一族來說差意。

面條的選購方法

1、選擇添加劑少的面條。

有些包裝好的面條，添加劑很多，吃多了對人體沒有好處。因此盡量購買散裝的，沒有過多的添加劑的面條。

2、避免買過白的面條。

有些面條看著很白很白，這樣的不要買，大多數(shù)都添加了增白劑，正常的面條應該是略呈灰色的，沒有那種純白。

3、盡量買薄一些的面條。

薄面條口感好，比較好熟，吃起來更勁道。所以購買時仔細看看面條的厚薄怎樣，挑偏薄的買。

4、根據(jù)個人喜好選擇不同寬度的面條。

面條根據(jù)寬細不同分成2細的、寬的等等，有的人喜歡喝寬一些的，也有人愿意喝細的。因此在選購時注意區(qū)別。5 盡量自己提供面粉壓面條。

5、如果對壓面條的面粉不放心，可以自己帶面粉過去加工，后給一部分加工費就行了。這樣吃起面條來就比較放心了。

對于北方人的飲食習慣來說，以福臨門掛面經(jīng)銷商為主，所以如何挑選的面條對于膳食的烹飪是一個比較重要的一個環(huán)節(jié)。下面就教你如何挑選的福臨門掛面經(jīng)銷商。

1、外表：好掛面包裝緊實，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。

2、聞味：抽出幾根福臨門掛面經(jīng)銷商，或在面條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的福臨門掛面經(jīng)銷商味，而無霉味或酸味、異味，說明是好掛面。

3、試筋力：用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，上好的面其彎度達到5厘米以上。

　　以上就是面條質(zhì)量鑒別的三大要點，只要掌握了，相信你一定能選購到滿意的面條。除此之外，也可以在選購時挑選品牌面食產(chǎn)品。

這幾種掛面還是少吃為好

     近天氣比較的寒冷，很多人早上起來都不是很想做飯，這時候一般就會下一鍋掛面，再放點青菜，然后打入一顆雞蛋，這就非常好了，我想掛面應該是大家在冬天經(jīng)常吃的一種食物吧，吃起來方便，而且很容易飽腹，特別是北方人，很愛吃面食，所以方便面，掛面等才會這么的火熱。吃面時要將一整條面一次過吞下，既不可以筷子夾斷，亦不可以口咬斷之。

     超市中的掛面都是挺便宜的，所以人們經(jīng)常會買幾筒掛面?zhèn)溆?，但是超市中的掛面的種類也是很多的，味道多顏色也多，小編每次去超市也是要挑選好一會，但是有這么幾種掛面還是少買的好，下面我們一起來看看是哪幾種？

   1.精制雞蛋面

   大家在購買掛面的時候，都會購買帶有精制的掛面，畢竟這樣的掛面聽起來很有營養(yǎng)，但是卻恰恰相反，精制掛面在制作過程中，會損失掉一大半的營養(yǎng)，而且吃起來沒有什么營養(yǎng)，還不如直接在掛面里面放入雞蛋來的更有營養(yǎng)

   2.營養(yǎng)蔬菜面

   超市里面的掛面種類非常的多，而且還有很多五顏六色的蔬菜面，但是這些不同顏色的蔬菜面，里面都放入了很多種的添加劑，經(jīng)常吃對身體很不好，而且它的價格可比一般的掛面價格還要貴，所以說，超市里面的營養(yǎng)蔬菜面，盡量也不要購買，真的不劃算

   3.鈉元素含量高的面條

   含鈉含量高的掛面，一般是廠家為了延長保質(zhì)期而放的，并不是為了增加營養(yǎng)，大家在購買掛面的時候，一定要睜大眼睛，看一下配料表

   以上這幾種掛面，大家肯定會經(jīng)常買，但是對于一些花里胡哨的掛面，還是少吃為好