原料：紫茄子、蔥、姜、蒜子、生抽1湯匙、香醋1湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉、高湯半碗

1、茄子切滾刀塊;蔥姜蒜切末。

2、鍋里放油，燒熱后，茄子放進去，炸稍微變軟，撈出，大火燒油，復炸一遍，用漏勺瀝油。

3、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調(diào)成料汁。

4、油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入碗中料汁，放入高湯煮開。

5、茄子放進去再次煮開，勾芡即可。

今天我們工作餐的菜譜里又加了一道可樂雞翅，下面蕪湖虎盛小編來介紹一下做法：

食材：雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽。

做法：

1、鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。

2、用清水洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干備用。

3、大蔥切段，姜去皮切片。

4、鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香、八角、花椒、桂皮。

5、把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂和清水。

6、再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。

7、打開蓋子，調(diào)入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。

今天蕪湖工作餐公司小編給大家介紹下做茄子全素餡要注意的幾個問題：

1、全素餡的標準，這里是佛家的做法，要求不能有葷腥，肉、蛋和蔥蒜都不能用到。

2、選取的茄子不限外形顏色，只要不老，剛摘的嫩茄子，沒有蟲害。

3、豆腐一定是手工豆腐，蕞好酸漿豆腐。因為佛家素餡，主要依靠食材的味道。如果是工業(yè)豆腐，沒有的豆腐的原香，這個餃餡盤出來也基本吃不下，沒有豆腐香味，出來的就是爛茄子味。

4、豆腐拌餡前不僅要炒，還要炒到出香。所以，炒豆腐要炒到粒粒帶焦黃，餡料香味主要靠它，香味的主調(diào)。

5、可以不給味精，但是味精不是化學品，大米提煉的味料。加入味精，能激發(fā)木耳的鮮味，進而調(diào)出茄子的鮮。

6、茄子和木耳不需要前期處理，直接的切碎了拌餡就是。

蓮白炒粉絲是傳統(tǒng)川菜，蓮白就是卷心菜，成都人都這么叫，此菜一定要用豬油渣炒出來的才地道，粉絲蓮白糾纏一氣，裹著豬油渣，吃到的絕対是讓人懷念的味道 。接下來虎盛工作餐小編給大家介紹下蓮白炒粉絲的烹飪方法。

一、食材

蓮白400克、粉絲100克、料酒10克、醬油10克、鹽3克、味精2克、白砂糖2克、醋4克、豬油40克、胡麻油10克、大蔥10克、姜10克、大蒜（白皮）10克。

二、做法

1、將蓮白洗凈，均勻切成4厘米長的絲；

2、將粉絲用溫水泡透，切成段；

3、蔥、姜、蒜洗凈，均切成細末待用；

4、鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋；

5、放入圓白菜絲，加料酒、白糖、醬油煸炒幾下；

6、放入粉絲、精鹽、醋炒勻至熟，加味精、花椒油炒勻，出鍋裝盤即成。