餐飲：經(jīng)營(yíng)理念。我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展，經(jīng)歷了服務(wù)規(guī)范化、服務(wù)與菜肴并重的階段之后，自80年代以來(lái)，進(jìn)入了激烈的競(jìng)爭(zhēng)階段。4，為了持久的燃燒，在感覺(jué)火力有所下降時(shí)，風(fēng)力調(diào)小自動(dòng)送柴，少而勤向爐內(nèi)加燃料，不要一次加的過(guò)多，以免爐口溫度下降產(chǎn)生黑煙，以免影響使用?？v觀餐飲業(yè)的變化，歸根到底都是以市場(chǎng)為中心，而接待型賓館則在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)的位置。因此，在有序的特色化、效益化的競(jìng)爭(zhēng)階段，只有以客人為中心，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，改變經(jīng)營(yíng)觀念，才可以處于不敗之地。找回老家的感覺(jué)，記憶中的美味，就是這么找尋，伴隨著香味，還是老家大鍋臺(tái)燉菜！

       目前餐飲加盟行業(yè)也是一個(gè)熱門(mén)的行業(yè)，但是市場(chǎng)上做餐飲加盟的企業(yè)也很多，而且有很多餐飲加盟企業(yè)的定位和方向也不一樣，對(duì)于投資者來(lái)說(shuō)選擇一個(gè)可靠有發(fā)展的加盟品牌十分重要。加盟店選址秘訣：要學(xué)會(huì)“傍大款”。眾多“門(mén)外漢”涌向餐飲業(yè)后，或許可以很快可以通過(guò)獨(dú)特的菜品和創(chuàng)意抓住消費(fèi)者，但隨后卻很難繼續(xù)擴(kuò)大影響，走規(guī)?；l(fā)展道理。即把店鋪開(kāi)在著名連鎖店或品牌店附近，條件允許的話甚至可以開(kāi)在它的旁邊。名快餐在選擇店址前已做過(guò)大量細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查，挨著它們開(kāi)店，不僅可省去考察場(chǎng)地的時(shí)間和精力，還可以借助它們的品牌效應(yīng)撿些顧客。

       沿著鍋門(mén)口而上是鍋臺(tái)的排煙管道，也是用磚頭砌成，我們叫它“煙囪”。煙囪的脖子伸出屋頂而且高出屋頂幾十公分。在遠(yuǎn)處，只要看到房頂上伸出來(lái)的一截，肯定那就是廚房。許多時(shí)候，當(dāng)行人注意到你的店鋪時(shí)，但由于需要穿越馬路而放棄光顧，要么行人為了過(guò)馬路，而集中精力去躲避車(chē)輛或其他來(lái)往行人，而忽略了一旁的店鋪。煙囪的出口處還用兩片黑色的小瓦橫搭著，像一座小拱橋。這座小拱橋既能遮風(fēng)擋雨，又不影響排煙效果。我們是一家從事大鍋臺(tái)設(shè)備生產(chǎn)銷售、大鍋臺(tái)加盟為一體的企業(yè)，如果您有什么疑慮，您可以直接撥打電話進(jìn)行咨詢。

       灶臺(tái)廠家給大家接幾點(diǎn)餐飲經(jīng)營(yíng)需要避免的誤區(qū)。

　　餐飲經(jīng)營(yíng)禁忌一：缺乏事先規(guī)劃

　　比如：選擇做餐飲，是覺(jué)得這個(gè)行業(yè)門(mén)檻較低，風(fēng)險(xiǎn)壓力小，現(xiàn)金回籠快。由于這種錯(cuò)覺(jué)，入行時(shí)我們掉以輕心，對(duì)經(jīng)營(yíng)缺乏規(guī)劃，以致在消費(fèi)人群、現(xiàn)金循環(huán)周期、預(yù)估營(yíng)業(yè)額等評(píng)估不足，當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)臨時(shí)，措手不及。

　　餐飲經(jīng)營(yíng)禁忌二：定位不明確

　　比如：我們剛開(kāi)始做的是快餐小吃等，效果不明顯之后做快餐與經(jīng)濟(jì)小炒，后來(lái)又推出石鍋魚(yú)與快餐。定位不明確，給消費(fèi)者造成很大錯(cuò)覺(jué)。多元化也造成力量分散，菜品品質(zhì)無(wú)法有效改善。