海鮮池人員營(yíng)業(yè)結(jié)束操作規(guī)程

 海鮮池人員營(yíng)業(yè)結(jié)束操作規(guī)程

(1) 每天營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，應(yīng)作好銷售記錄； (2) 做好規(guī)定的交接班工作； (3) 夜班人員應(yīng)做好管理與換水工作。 海鮮池各部門(mén)配合程序 1、 財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部、海鮮池協(xié)調(diào)運(yùn)作程序 (1) 海鮮池盤(pán)點(diǎn)配合運(yùn)作程序 A、 海鮮池盤(pán)點(diǎn)時(shí)間分別是每月15號(hào)和30號(hào)，具體時(shí)間由財(cái)務(wù)部下發(fā)面知單； B、 財(cái)務(wù)部盤(pán)點(diǎn)原則上以重量為準(zhǔn)，珍貴海鮮盤(pán)點(diǎn)必須加入條數(shù)或只數(shù)； C、 海鮮池的物品倉(cāng)庫(kù)要列入當(dāng)天盤(pán)點(diǎn)內(nèi)。 (2) 海鮮驗(yàn)收貨配合運(yùn)作程序 A、 初定地點(diǎn)：?jiǎn)T工通道門(mén)口(冷庫(kù)斜對(duì)面) B、 驗(yàn)貨時(shí)間：由海鮮池提前通知財(cái)務(wù)部(包括特殊時(shí)間到達(dá)的海鮮) C、 驗(yàn)收海鮮時(shí)由財(cái)務(wù)部門(mén)驗(yàn)收員寫(xiě)驗(yàn)收單(四聯(lián)) 一聯(lián)采購(gòu)部 一聯(lián)驗(yàn)收員 一聯(lián)海鮮池 一聯(lián)供應(yīng)商 D、 海鮮池、采購(gòu)部簽字必須是經(jīng)理(休假打授權(quán)簽字報(bào)告)，財(cái)務(wù)人部驗(yàn)收員特定人簽字。 (3) 海鮮池出庫(kù)入庫(kù)配合運(yùn)作程序 A、 財(cái)務(wù)部特定專人配合海鮮池每天對(duì)海鮮進(jìn)行出庫(kù)入庫(kù)； B、 由于海鮮池的海鮮出庫(kù)入庫(kù)比較特殊，運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)不用填寫(xiě)領(lǐng)貨單，但必須通過(guò)冷庫(kù)保管員一同進(jìn)行運(yùn)作；無(wú)邊際泳池的位比較好位于一個(gè)大型水體的旁邊，這樣才可以營(yíng)造出池水流入水體的效果。 C、 冷庫(kù)鑰匙由財(cái)務(wù)部冷庫(kù)保管員負(fù)責(zé)保管。 2、 廚房與海鮮池配合運(yùn)作程序 (1) 海鮮調(diào)撥到廚房的配合運(yùn)作程序 A、 由海鮮池填寫(xiě)內(nèi)部調(diào)撥單，經(jīng)雙方特定專人鑒認(rèn)后將海鮮調(diào)入廚房； B、 內(nèi)部調(diào)撥海鮮以成本計(jì)算。 (2) 廚房部積養(yǎng)海鮮的配合運(yùn)作程序 廚房接到宴會(huì)訂單需要購(gòu)買活海鮮的，首先確定海鮮池是否有對(duì)應(yīng)品種。 ——如有存貨，由海鮮部負(fù)責(zé)下申購(gòu)單，通過(guò)采購(gòu)部購(gòu)買。 ——如沒(méi)有存貨，由廚房部下申購(gòu)單，通過(guò)采購(gòu)部購(gòu)買。

海鮮池就是用來(lái)寄養(yǎng)海鮮的，海鮮寄養(yǎng)的基本知識(shí)

幾種常見(jiàn)海鮮的具體寄養(yǎng)方法及注意事項(xiàng)：

龍蝦：在龍蝦品質(zhì)和寄養(yǎng)環(huán)境良好的情況下，龍蝦一般可以存活一個(gè)星期以上。寄養(yǎng)龍蝦的水溫不能太低，但是要有冰涼感。水溫在１７～１９℃左右。鹽水濃度在２４～２６°（海水濃度計(jì)量單位，下同）之間。在不渾水的情況下，可以三個(gè)月左右換一次水。

龍蝦仔：即龍蝦的幼仔，一般可以存活３～４天。龍蝦仔需要的水溫比龍蝦略低，約為１６～１８℃，其余與龍蝦同，可與龍蝦混養(yǎng)。

斑類：所謂斑類，主要是指東星斑、石斑、蘇眉斑、老鼠斑等。斑類對(duì)溫度極為敏感，水溫須控制在溫?zé)岢潭龋ǎ玻啊孀笥遥?，在冬天氣溫低時(shí)要使用加溫器。同時(shí)，斑類對(duì)水質(zhì)的要求也較高，一般一個(gè)星期即需換一次水，鹽水的濃度約為２４～２６°。另外，斑類除了石斑外，其余的皆可混養(yǎng)。無(wú)邊際泳池水流系統(tǒng)包括層流推進(jìn)裝置和水循環(huán)系統(tǒng)，層流推進(jìn)裝置每分鐘能產(chǎn)生約17立方米的水流，即相當(dāng)于在一分鐘之內(nèi)把整個(gè)無(wú)邊際泳池的水進(jìn)行了完全循環(huán)與流動(dòng)。

左口魚(yú)：左口魚(yú)性喜寒冷，寄養(yǎng)的溫度越低越好，應(yīng)達(dá)到將手伸入水中時(shí)有刺骨的感覺(jué)（約１３～１５℃左右）。左口魚(yú)蕞多可寄養(yǎng)半個(gè)月，每個(gè)星期需換一次水，鹽水的濃度在２３～２４°之間。

海洋館中提起海獅，很多朋友立刻想起了它的幾個(gè)朋友，海豹、海狗、海象，那么它們之間有什么區(qū)別嗎?

1、會(huì)頂球的是海獅，長(zhǎng)獠牙的是海象?！　?

2、海獅和海狗靠鰭狀后肢能夠在陸地上行走，海豹退化得太厲害，在陸地上已經(jīng)不會(huì)走了，只能像蟲(chóng)子一樣蠕動(dòng)著前進(jìn)?！　?

3、海獅、海狗有小耳朵，雄性海獅頸部密生漂亮的鬃毛;海豹沒(méi)有耳朵。　　

4、海獅和海狗有點(diǎn)像，不過(guò)海狗頭比較圓，而且難馴，一般登臺(tái)表演的基本是海獅。