食堂承包公司由于更具備性，因此 在配送蔬菜及其餐飲管理層面更具備整體實(shí)力，制做出去的飯菜也更為合乎職工的食欲，無論是身心健康程度或是色香味俱全程度上，全是以前所不可以對(duì)比的。食堂承包采用專業(yè)化、化的餐飲管理方法是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然選擇，這類管理方式的采用，在一定程度上非常大的便捷了機(jī)關(guān)事業(yè)單位針對(duì)飯?zhí)眠@一塊的管理方法，可以更為坦然的應(yīng)對(duì)。

飯?zhí)贸邪?/p>

運(yùn)行步驟開菜單的規(guī)定：

A

菜單的責(zé)任者為負(fù)責(zé)人、購置、主廚。

B以客戶為中心，充足把握客戶的口感要求，進(jìn)而不斷轉(zhuǎn)換菜單及作法。

C依據(jù)膳食規(guī)范，明確菜單的種類，操縱在成本費(fèi)容許范疇內(nèi)。

D依據(jù)不一樣時(shí)節(jié)開展市場(chǎng)調(diào)研，明確菜式及確認(rèn)所需原材料的及時(shí)狀況(調(diào)味品、干貨知識(shí)需提天確認(rèn))。

E

防止同一餐中有同樣的菜式發(fā)生。

F

留意同一餐菜式顏色搭配技巧。

G

不可以同一餐開二個(gè)或之上程序流程繁雜之菜式。

食堂承包，給企業(yè)的選擇帶來了積極的影響

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速健康發(fā)展，人們通過對(duì)于中國(guó)食物的 要求企業(yè)越來越高，特別是在上班期間，一頓美味的 飯菜或許不僅僅能夠有效幫助公司員工填飽肚子，更能夠給他們生活帶來更加具有積極的 一面，激發(fā)學(xué)習(xí)他們進(jìn)行工作的 斗志，從而提高了教學(xué)工作環(huán)境效率。蔬菜配送所謂的半固定就餐模式就是：廠方每個(gè)月將固定了的餐費(fèi)統(tǒng)一充值到IC卡上；員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi)，也可以到便利店買飲料等。

食堂承包管理粗加工與切配操作規(guī)程要求

1、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

2、食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。

3、易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。

4、切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。