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蔬果冷庫主要用于水果和蔬菜的儲藏及加工,冷庫的溫度能夠保持果品儲藏時間長,冷庫庫墻都采用隔熱庫板、底部放有急速板隔潮、隔熱,大程度控制外界傳入熱量。水果冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時不但增加冷藏庫的耗冷量,而且還向庫房內(nèi)帶入水分,水分的凝結(jié)引起建筑結(jié)構(gòu)特別是隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍住損壞,所以要設(shè)置防潮隔熱層,使蔬果冷藏庫建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。
果蔬氣調(diào)冷庫專用臭氧消毒機:臭氧消毒機系統(tǒng)是一種常用的安全環(huán)保選擇。其原理是就地取材,利用冷庫里面的空氣反應(yīng)產(chǎn)生臭氧,從而抑制各種病原菌和微生物的生長。該設(shè)備穩(wěn)定性高并且維護方便成本低。并且可以長期保持庫體內(nèi)的清潔。二氧化碳脫除機:脫除機的主要作用是控制氣調(diào)冷庫里面二氧化碳的含量。使之穩(wěn)定在適合的低氧和高二氧化碳的狀態(tài)中。這樣的環(huán)境不僅可以優(yōu)先抑制果蔬的呼吸、微生物的生長和繁殖,而且還能有效防止病害的生長。同時延緩果蔬中果膠物質(zhì)和葉綠素等營養(yǎng)成分的流失。該設(shè)備采用日本松下控制系統(tǒng)及高品質(zhì)的二氧化碳吸附劑。吸收有效率而且可重復(fù)利用。
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雖然安裝冷庫有的人員安裝,但是我們還是要了解基本的安裝需要注意的,對于我們,我們的冷庫,還有然后的使用過程中可能會遇到的冷庫問題,都有很大的幫助。
1、冷庫安裝的地方必須是在平地,通風(fēng)陰涼、濕度低、受力重的地方,像組合式冷庫安裝還需要一個基座,是由水平的混凝土做成的,當(dāng)發(fā)現(xiàn)基座不平或是傾斜,必須要把基座修復(fù)平整。
2、組合式冷庫安裝完后它的基座混凝土也慢慢干透之前會結(jié)露,還有當(dāng)遇到梅雨季節(jié)或是濕度比較高的時候,冷庫板的接縫也會出現(xiàn)結(jié)露,有時候整修冷庫板時,也會出現(xiàn)結(jié)露,這幾點結(jié)露都是暫時的現(xiàn)象,用布擦掉就好。
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冷加工間及冷藏間
1.冷卻間
用于對進庫冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍結(jié)(指采用二次凍結(jié)工藝)的常溫食品,進行冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為12~24h,產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃。
2.凍結(jié)間
用于需要凍結(jié)的食品,由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃,加工周期一般為24h。
3.冷卻物冷藏間
又稱高溫冷藏間,主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。
4.凍結(jié)物冷藏間
又稱低溫冷藏間,主要貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過的食品,如凍肉、凍果蔬、凍魚等。
5.冰庫
又稱貯冰間,用以貯存人造冰,解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。冷間的溫度和相對濕度,應(yīng)根據(jù)各類食品冷加工或冷藏工藝要求確定。