薯片真空低溫油炸機(jī)參數(shù)

休閑食品消費(fèi)的種類繁多，更多人重點(diǎn)放在了健康和營養(yǎng)方面，現(xiàn)在的休閑食品生產(chǎn)廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食。我國果蔬產(chǎn)業(yè)加工技術(shù)比較落后，加工能力薄弱，產(chǎn)品流通不暢，致使相當(dāng)部分果蔬因產(chǎn)品滯銷而腐爛變質(zhì)，致使損失率達(dá)40%以上，給農(nóng)民帶來了不小的經(jīng)濟(jì)損失。一部低熱量低脂肪低糖的休閑食品是以后新品開發(fā)的主流，休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平不斷提高，休閑食品開始貼近人們的生活。

1、油炸機(jī)休閑食品具有保色作用：采用油炸，油炸溫度相對來說比較低，而且油炸機(jī)內(nèi)的氧氣濃度也變低。油炸食品不容易褪色、變色、褐變，可以保持原料原本的顏色。

2、油炸機(jī)休閑食品具有保香作用：油炸機(jī)油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大部分為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，進(jìn)一步得到濃縮。因此采用油炸技術(shù)可以很好地保存原料原本的香味。

3、油炸機(jī)休閑食品具有降低油脂劣變程度：油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，油炸。在油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

真空油炸過程中，氧氣濃度減少，蔬菜不易褪色或者變色，原有的色澤一如脫水前的樣子。另外，因?yàn)槭窃诿芊猸h(huán)境中被加熱，原料中的呈味成分在油脂中并不溶出，隨著新鮮蔬菜的脫水，食物原有的香氣和風(fēng)味被很好的留存下來。

香蕉為例，加工的工藝流程一般是：鮮香蕉—挑選—清洗—剝皮—去絲絡(luò)—切片—護(hù)色—干燥—油炸—脫油—包裝

真空油炸機(jī)的特點(diǎn)

除了保持營養(yǎng)，色澤和健康的上述優(yōu)點(diǎn)外，真空油炸食品還具有以下特點(diǎn)：口感酥脆，口感宜人。在真空下，可以形成壓力差。在壓力差的幫助下，諸城花都真空油的價(jià)格可以加速物料分子的運(yùn)動和氣體在物料中的擴(kuò)散，從而提高物料加工的速度和均勻性;在此條件下，由于外部壓力的降低，材料結(jié)構(gòu)將具有一定的膨脹效應(yīng)。目前，該技術(shù)還存在操作難度高，含油量高，控制復(fù)雜，效率低的缺點(diǎn)。真空油炸時(shí)，原料在密封狀態(tài)下加熱，原料中的大部分芳香成分都是水溶性的，不能溶于油脂中，這些芳香成分進(jìn)一步濃縮，因?yàn)樵鲜敲撍迈r的原料可以很好地保存。原味香水。歡迎來電咨詢。真空油價(jià)格，低溫真空油價(jià)格

蔬果脆｜一個(gè)留住食物肉體黑科技

水果和蔬菜的脆性采用VF真空脆化技術(shù)來保持食物的形狀，并保留了成分的大部分營養(yǎng)成分。的是它非常好吃！簡單地說，“顏色價(jià)值”和“”共存，營養(yǎng)而不胖，無論是在品味還是視覺上給你一種不同的新感覺！采取香脆的蘑菇，薯片的脆性，蘑菇的脆性，真空下的低溫脫水，蘑菇的天然色素，風(fēng)味和營養(yǎng)，細(xì)膩的肉質(zhì)纖維，大口味，咬一口。簡直明快。真空低溫油炸技術(shù)較適用于加工食用菌之類食品，相較于凍干工藝（保留食材原始味道，但食用菌的真實(shí)味道不是很美味）油炸之后味道更加鮮美，很受消費(fèi)者喜歡。低脂肪，低熱量，高纖維，成分只有棕櫚油和鹽，不添加任何其他食品添加劑，而且吃了原始的蘑菇味道，一個(gè)人無法阻止。