制曲設(shè)備的簡介說明：壓曲機(jī)，又稱制曲機(jī)，踩曲機(jī)，大曲壓塊機(jī)壓曲機(jī)（制曲機(jī)，踩曲機(jī)，大曲壓塊機(jī)，酒曲壓塊機(jī)）為各白酒廠，黃酒廠，制曲廠，陳醋廠等提供制作塊狀曲設(shè)備，保證永遠(yuǎn)是5次踩壓成型，壓力厚度可視數(shù)據(jù)化調(diào)整，曲塊表面光滑，水分?jǐn)嚢杈鶆?，提漿效果好，，大大減輕人工體力，可生產(chǎn)高溫曲，中溫曲，包包曲，平板曲，大小模具還可更換，真正一機(jī)多用，生產(chǎn)任意規(guī)格的曲塊。這些原料經(jīng)過粉碎、加水混捏、壓成曲醅等工序，做成形似磚塊、大小不等的曲塊。

因此它的制曲水分要比中溫大曲多3%左右(中溫曲制曲水份為37%,高溫曲為40%)。并且在堆曲時(shí)還要在每層蓋曲的稻草上灑上一定的水分以保持一定的濕度。由于制曲水分較大,溫度高及自身重量的擠壓,出房的曲塊全部變型與變色。這與低、中溫曲進(jìn)房是什么形狀、顏色,出房也是什么形狀、顏色也是不一樣的。為什么會(huì)產(chǎn)生這種情況呢?微氧或缺氧的目的是抑制耗氧的產(chǎn)酸微生物的生長,免使曲坯酸度過高不利于褐變反應(yīng)的進(jìn)行而有利于厭氧、兼性的生長繁殖和酶作用的發(fā)揮(淀粉酶、蛋白酶的pH為(4。因?yàn)槎嗨?。多水使高溫制曲的高溫得以保?使高溫微生物生長條件得以滿足,使各種酶的活力得以發(fā)揮,使褐變反變得以進(jìn)行。

生產(chǎn)的設(shè)備外型美觀，工藝先進(jìn)，整機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，操作維修方便，安裝時(shí)間短。售后服務(wù)及時(shí)等諸多優(yōu)點(diǎn)，均能達(dá)到國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。我們緊緊把握著這條生命線，從未間斷過對新產(chǎn)品的努力研發(fā)，本著“兢兢業(yè)業(yè)，求實(shí)，開拓進(jìn)取，精益求精”的生產(chǎn)理念。聚集了精尖的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)。經(jīng)驗(yàn)豐富的市場調(diào)研團(tuán)隊(duì)，全力打造河南品牌的糧機(jī)產(chǎn)品，使產(chǎn)品不斷的推陳出新，更新?lián)Q代。塑造出好的產(chǎn)品，質(zhì)量，服務(wù)。來但我們現(xiàn)在簡單點(diǎn)把它分為大曲和小曲：大曲是大型酒廠用來生產(chǎn)大曲窖酒用的，其原料是小麥。

將我國食品機(jī)械設(shè)備與國外食品機(jī)械設(shè)備放在一起對比，在實(shí)際選購設(shè)備過程中，我國食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)身上的這三大優(yōu)勢也在熠熠生輝，吸引眾多食品企業(yè)的目光。首先是方便性。食品企業(yè)添置的多數(shù)食品機(jī)械設(shè)備無論從價(jià)格還是設(shè)備體積來說，毫無疑問是一種“大件”，再加上不少食品機(jī)械設(shè)備的安裝、調(diào)試、維護(hù)需要專人運(yùn)作，更使得食品機(jī)械設(shè)備的選購需要慎重。而我國食品企業(yè)購買國外食品機(jī)械設(shè)備產(chǎn)品在購買、運(yùn)輸距離、語言交流、售后溝通等方面有較多疑慮，這些疑慮正是我國食品機(jī)械設(shè)備的優(yōu)勢所在。貴州省已故的前輕工科研所所長、《貴州釀酒》主編(《釀酒科技》前身)、細(xì)菌生香(醬香)的主研、工程師曹述舜提出":褐變反應(yīng)的中間產(chǎn)物醛類以及由兩個(gè)分子氨基還原酮環(huán)化后生成的吡嗪類化合物,是食品加熱時(shí)的香氣成分。