博馳精釀精釀啤酒設(shè)備有限公司精釀啤酒原料，精釀啤酒技術(shù)培訓(xùn)，精釀啤酒招商加盟

美國(guó)釀酒師協(xié)會(huì)有一個(gè)專(zhuān)門(mén)針對(duì)精釀啤酒釀造者的定義

1.小型：年產(chǎn)量少于2萬(wàn)千升產(chǎn)品用于商業(yè)目的。

2.獨(dú)立：非精釀釀造者/公司機(jī)構(gòu)所占股份不能超過(guò)25%。

3.傳統(tǒng)：釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味，都從傳統(tǒng)或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。

請(qǐng)注意，這個(gè)定義針對(duì)的是精釀啤酒廠(chǎng)，而非精釀啤酒。但一般情況下，我們認(rèn)為精釀啤酒廠(chǎng)生產(chǎn)的就是精釀啤酒。

還有人問(wèn)，只有美國(guó)精釀啤酒廠(chǎng)生產(chǎn)的啤酒是精釀啤酒嗎？

當(dāng)然不是，很多國(guó)家都有一些別具特色的精釀啤酒。比如比利時(shí)修道院啤酒、德式小麥、英式淡色艾爾等等

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我國(guó)啤酒企業(yè)均已推出個(gè)性化產(chǎn)品系列，并相應(yīng)提出或踐行精釀啤酒戰(zhàn)略： 青島正在研發(fā)精釀品種，燕京為精釀啤酒開(kāi)設(shè)了新的生產(chǎn)線(xiàn)，華潤(rùn)旗下的投資公司在做大量的精釀啤酒調(diào)研，并和國(guó)內(nèi)一些獨(dú)立的精釀啤酒品牌有了密切的接觸。 此外，珠江啤酒已于 2017年公告將投資 2.5 億元進(jìn)行精釀啤酒產(chǎn)線(xiàn)投資及體驗(yàn)門(mén)店建設(shè)。一個(gè)比較明智的選擇是不斷嘗試新品，選擇四聯(lián)裝顯然更加方便，這也變相促進(jìn)了銷(xiāo)售終端策略的調(diào)整。

   2013 年前后，我國(guó)一二線(xiàn)城市已先于工業(yè)啤酒巨頭，涌現(xiàn)出一批地方性的精釀啤酒品牌，如北京的熊貓、京 A、悠航、大躍和牛啤堂等；上海的 Tap House 扎啤工 坊、 Boxing Cat 拳擊貓 、 Dr.Beer 、Shanghai Brewery、萊寶等；中國(guó)精釀啤酒行業(yè)迎來(lái)新規(guī)1月29日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)已于28日晚間正式發(fā)布關(guān)于公開(kāi)征求（征求意見(jiàn)稿）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)的函，針對(duì)工坊啤酒生產(chǎn)場(chǎng)所、風(fēng)險(xiǎn)控制、存儲(chǔ)銷(xiāo)售提出了多個(gè)意見(jiàn)。其中， 熊貓精釀、萊寶和高大師等的產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)在精品超市、便利店和餐廳等渠道。 此外，國(guó)際啤酒巨頭已先瞄準(zhǔn)精釀啤酒市場(chǎng)。百威英博于 2015 年成立“ZX Venture”，專(zhuān)門(mén)在全球范圍內(nèi)為百威英博搜羅并投資或者購(gòu)買(mǎi)小眾的精釀啤酒品牌，在中國(guó)上海也設(shè)有辦公點(diǎn)。判斷精釀啤酒將是我國(guó)啤酒行業(yè)未來(lái) 5-10 年整體發(fā)展的關(guān)鍵詞。

   當(dāng)前我國(guó)精釀啤酒在整體啤酒市場(chǎng)的滲透率不足 1%，以平均每年增加 1 個(gè)百分點(diǎn)滲透率做保守估算，則精釀啤酒需達(dá)到每年約 50 萬(wàn)千升的設(shè)備采購(gòu)量，以單臺(tái)設(shè)備 100 千升（100 噸）產(chǎn)能估算，則每年精釀啤酒設(shè)備需求量約 5000臺(tái)左右，對(duì)應(yīng)每年 50-65 億元左右的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模。另外，大麥谷粒的外殼可以幫助酒廠(chǎng)制備麥汁時(shí)起到過(guò)濾的作用，也有利于操作。

手工博馳精釀精釀啤酒設(shè)備有限公司

手工精釀啤酒行業(yè)很多經(jīng)營(yíng)者都是外行，由于不懂專(zhuān)業(yè)的釀造設(shè)備，不去對(duì)比質(zhì)量和適用性，只知道對(duì)比價(jià)格，使用粗制濫造的低端釀造設(shè)備，這樣對(duì)酒品的穩(wěn)定性有很大影響，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不穩(wěn)定。

手工精釀啤酒是新興事物，大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒的認(rèn)知度不高。不良商家為了降低釀造成本，減少原料投放量，或者使用質(zhì)次價(jià)低原材料；工坊啤酒廠(chǎng)則是指擁有完整工坊啤酒釀造生產(chǎn)和輔助生產(chǎn)體系、固定生產(chǎn)場(chǎng)所和從業(yè)人員，專(zhuān)門(mén)從事啤酒生產(chǎn)加工且依法取得啤酒產(chǎn)品食品生產(chǎn)許可證（SC）的生產(chǎn)單位。為了省時(shí)省力，不按標(biāo)準(zhǔn)操作流程，簡(jiǎn)化操作工藝，這些都直接影響成品酒的口味口感。

經(jīng)營(yíng)者對(duì)當(dāng)?shù)仄【葡M(fèi)市場(chǎng)沒(méi)有做過(guò)深入了解，店面位置選擇不當(dāng)，自己沒(méi)有開(kāi)過(guò)類(lèi)似的餐飲店，不懂餐飲定價(jià)、促銷(xiāo)、以及渠道經(jīng)營(yíng)。

任何一項(xiàng)新鮮事物的發(fā)展必伴有其人才隊(duì)伍的成長(zhǎng)，目前國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)釀酒人員和經(jīng)營(yíng)人才還比較欠缺。手工精釀啤酒并不是簡(jiǎn)單把啤酒釀出來(lái)就可以銷(xiāo)售，它需要有精細(xì)化的工藝控制，豐富的理論知識(shí)，以及釀酒人員的對(duì)細(xì)節(jié)的把控才能釀制出精致的啤酒。

博馳精釀精釀啤酒設(shè)備有限公司趨勢(shì)

2018年，方興未艾的世界“精釀啤酒運(yùn)動(dòng)”仍在火熱進(jìn)行中。各國(guó)精釀啤酒廠(chǎng)數(shù)量依然在屢創(chuàng)新高，消費(fèi)者的旺盛消費(fèi)撐起了更多城市角落中的酒吧。轉(zhuǎn)眼到了2019年，新的一年精釀啤酒行業(yè)又將有什么樣的變化？你當(dāng)然可以根據(jù)釀酒經(jīng)驗(yàn)來(lái)作為配方的基礎(chǔ)，但同樣重要的是關(guān)于釀酒原料的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。技術(shù)進(jìn)步對(duì)精釀啤酒行業(yè)的改變是驚人的，例如幾年前酒花回流器還是個(gè)新鮮詞，現(xiàn)在基本已是各個(gè)精釀酒廠(chǎng)的常規(guī)設(shè)備。從酵母角度，目前幾大公司推出的酵母類(lèi)型越來(lái)越專(zhuān)業(yè)和細(xì)分，甚至有不少酒廠(chǎng)已經(jīng)在使用葡萄酒常用的菌株，例如霞多內(nèi)葡萄表皮的酵母菌是新晉網(wǎng)紅，多酵母混合發(fā)酵也是酸啤領(lǐng)域的常態(tài)。