信息化在各個(gè)行業(yè)領(lǐng)域上已經(jīng)得到普及，而在團(tuán)餐行業(yè)，卻始終停滯。

當(dāng)手機(jī)、電腦、網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)滲透到每一個(gè)人的生活中時(shí)，企業(yè)管理也應(yīng)同步跨入信息化時(shí)代。四：一般承包食堂的門(mén)面費(fèi)用比外面低的多，特別是一線城市，這也直接降低了成本。而那些始終保持原始經(jīng)營(yíng)方式的企業(yè)及食堂，所獲得的，只有粗放管理所導(dǎo)致的繁雜工作量、成本和生產(chǎn)細(xì)節(jié)的浪費(fèi)以及極大的管理漏洞。那么，企業(yè)食堂智慧化管理，到底能為企業(yè)帶來(lái)什么？

一、智慧化工作，數(shù)字化單據(jù)

數(shù)據(jù)化單據(jù)不但節(jié)省了大量的紙張，大幅度降低勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)省了更多人力。同時(shí)萬(wàn)家歡餐飲公司食堂具備強(qiáng)大的管理功能，不僅包括采購(gòu)、成本、庫(kù)存、報(bào)表、人員權(quán)限、飯卡管理等基礎(chǔ)食堂管理功能，還有食堂總部管控能力，能滿足所有規(guī)模的食堂管理需求。更重要的是，從業(yè)務(wù)（食堂報(bào)餐統(tǒng)計(jì)）可以自動(dòng)導(dǎo)入數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)無(wú)縫銜接不但減少了差錯(cuò)，導(dǎo)出數(shù)據(jù)容易，也大幅度降低人員的工作強(qiáng)度。更深層次上說(shuō)，形成了企業(yè)內(nèi)部部門(mén)和崗位之間的監(jiān)督和制約機(jī)制：食堂管理系統(tǒng)幫助崗位人員步入現(xiàn)代化工作階段，統(tǒng)計(jì)、審查都有足夠的相關(guān)數(shù)據(jù)可以參考，降低工作強(qiáng)度；同時(shí)也能反饋給和監(jiān)管層，監(jiān)督檢查和追溯更方便。

二、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化是中式餐飲的方向，也是未來(lái)規(guī)模化發(fā)展的出路，通過(guò)食堂管理系統(tǒng)，食堂精準(zhǔn)備餐，避免菜品出現(xiàn)不足或多余的不可控情況。

三、業(yè)務(wù)漏洞少，成本全可控，效益有保障

過(guò)去工作靠吆喝，結(jié)算靠月底盤(pán)庫(kù)，日常隨買(mǎi)、隨用，價(jià)格虛、數(shù)量誤、用量差，各個(gè)環(huán)節(jié)的漏洞多。信息化在各個(gè)行業(yè)領(lǐng)域上已經(jīng)得到普及，而在團(tuán)餐行業(yè)，卻始終停滯。隨著信息化管理的深入，這些“問(wèn)題”因先進(jìn)管理機(jī)制和方法的實(shí)施，而徹底堵塞。食堂有飯將采購(gòu)數(shù)量具體化、用量?jī)?yōu)化、業(yè)務(wù)傳遞優(yōu)化，產(chǎn)品成本優(yōu)化、工作績(jī)效優(yōu)化，企業(yè)效益由此得到有力保障。

四、食堂售飯和后勤供應(yīng)一體化解決方案

食堂數(shù)字化售飯與后勤成本核算管理完整結(jié)合，解決方案涵蓋食堂營(yíng)業(yè)售飯和后勤供應(yīng)全過(guò)程，管理更方便，評(píng)估更科學(xué)。三、營(yíng)養(yǎng)餐配送方法發(fā)包方：供給就餐場(chǎng)所、供給人數(shù)，約定營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。傳統(tǒng)只記錄了售飯金額的售飯方式，將被可以完整記錄銷(xiāo)售菜品名稱(chēng)和單價(jià)、金額的數(shù)字化售飯方式代替。員工由被動(dòng)變成主動(dòng)。員工可以通過(guò)小程序等了解每日食譜，還查看個(gè)人消費(fèi)記錄，將大幅度提高員工對(duì)飲食服務(wù)的滿意度。

以上四點(diǎn)，只是食堂管理信息化后的一小部分優(yōu)勢(shì)，而更多的細(xì)節(jié)，體現(xiàn)在日積月累之中。

員工是企業(yè)發(fā)展墊腳石，如何選擇的食堂承包商？

目前，很多企業(yè)越來(lái)越重視文化建設(shè)，這不僅讓內(nèi)部員工更具凝聚力，也能增加企業(yè)在行業(yè)中的影響力。00元/餐(二大葷二小葷一素菜一水果一飲料一特色燉罐湯)主食米飯。特別是在21世紀(jì)，“以人為本”是一個(gè)企業(yè)文化的核心競(jìng)爭(zhēng)力，優(yōu)異的企業(yè)更是有著內(nèi)涵豐富、底蘊(yùn)深厚的企業(yè)文化，而將科學(xué)管理和人性化關(guān)懷相結(jié)合則是企業(yè)文化的重要組成部分。

“員工是企業(yè)發(fā)展的基石”，關(guān)懷員工，從關(guān)心員工生活開(kāi)始。而員工生活可以從基本的用餐環(huán)境開(kāi)始著手。2、食堂管理是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ剑谑程霉芾硎欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟Ｊ?，是要進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)估的內(nèi)容，因此要求食堂管理解說(shuō)及提供管理模式，并實(shí)地考查管理藏匿的實(shí)話效果。那么，為確保員工吃的安全、健康，選擇一家的食堂承包商就至關(guān)重要了。接下來(lái)萬(wàn)家歡餐飲小編為大家?guī)?lái)幾條挑選準(zhǔn)則，希望可以幫助企業(yè)為員工提供一個(gè)溫馨的食堂！

對(duì)食堂承包行業(yè)來(lái)說(shuō)，廚房管理是很重要也是有難度的環(huán)節(jié)。重要是因?yàn)閺N務(wù)成本及費(fèi)用控制著出品的價(jià)格，決定著食堂承包企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。5、當(dāng)月伙食費(fèi)用由我方先付，廠方當(dāng)月應(yīng)付伙食費(fèi)，根據(jù)雙方所核實(shí)的就餐人數(shù)及合同約定的伙食標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核算。難度是因?yàn)?，在?jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下的時(shí)候，食堂承包業(yè)成本水平設(shè)定在50%左右；在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系下，若沿用原有成本水平會(huì)有很大難度。由于餐飲企業(yè)成本管理水平不高，直接導(dǎo)致獲利能力下降。

雖然把廚務(wù)成本和費(fèi)用兩個(gè)詞連在一起用，但是，它們并不是一個(gè)概念，不能混淆，廚務(wù)成本是指生產(chǎn)、加工、制售單份菜肴所消耗的原料、輔料、調(diào)料，不包括人工消耗、能源消耗、其它消耗，在原料、輔料、調(diào)料價(jià)格水平趨升，品質(zhì)不穩(wěn)定的今天，成本管理是很有挑戰(zhàn)性的管理。以下內(nèi)容包括：食堂承包的說(shuō)明、所屬公司的資質(zhì)、榮譽(yù)、實(shí)景，歡迎各位客戶(hù)進(jìn)行實(shí)地考察。

服務(wù)費(fèi)是指廚務(wù)營(yíng)運(yùn)除成本消耗以外，還有人工消耗、能源消耗、設(shè)備折舊、場(chǎng)地費(fèi)用等諸多內(nèi)容。即使成本水平比較理想，從成本走向利潤(rùn)還有諸多的費(fèi)用消耗和分?jǐn)?，這是廚務(wù)管理人員不清楚的內(nèi)容。

什么是企業(yè)福利待遇?福利待遇包括了員工每個(gè)月的薪水、員工所享受到假期以及節(jié)假日的額外福利等等。所以選擇企業(yè)食堂承包公司為自己的員工提供午餐，將有效的提升公司的形象，從而提升自己公司的福利待遇，減少員工的流動(dòng)性。在一些高校采取承包租賃的情況下，部分經(jīng)營(yíng)者受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，為降低成本而不惜采購(gòu)不符合衛(wèi)生要求的原料，對(duì)直接用于食品的容器、設(shè)備、工具等采取因陋就簡(jiǎn)、隨便對(duì)付的做法，缺少消毒等專(zhuān)業(yè)器具，即使購(gòu)置了，也閑置不用。企業(yè)食堂承包對(duì)增強(qiáng)企業(yè)凝聚力有推動(dòng)意義。

食堂承包公司與企業(yè)直接建立更加長(zhǎng)久的合作伙伴關(guān)系，實(shí)現(xiàn)互盈局面。用運(yùn)營(yíng)取代企業(yè)食堂管理難題；通過(guò)降低原材料成本、優(yōu)化資源配置提升企業(yè)員工生活水準(zhǔn)，打破傳統(tǒng)食堂經(jīng)營(yíng)方式，解決飯?zhí)酶鞣N不良弊端，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力；為合作方創(chuàng)造價(jià)值，達(dá)到互利雙贏。據(jù)了解，“一放就亂，一管就死”，曾是高校食堂難以走出的“怪圈”。企業(yè)食堂承包對(duì)于中小企業(yè)來(lái)講，快速又穩(wěn)定的發(fā)展是較關(guān)鍵的一步。

數(shù)量少,須向零售商采購(gòu),成本偏高,食材質(zhì)量,數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠,易受個(gè)人工作情緒影響廚師(采購(gòu))與供應(yīng)商容易發(fā)生損公肥私

自產(chǎn)地大量采購(gòu),減小中間商,降低成本,專(zhuān)業(yè)采購(gòu),嚴(yán)格來(lái)料驗(yàn)收,推行7S管理,讓食材品質(zhì)衛(wèi)生有保證統(tǒng)一采購(gòu)電腦化管理,減少人為異常操縱,衛(wèi)生狀況是管理人員業(yè)績(jī)考核的指標(biāo)

菜單搭配與廚師的心情開(kāi)立,重復(fù)性高,配菜品質(zhì)不穩(wěn)定,單調(diào)一般,廚師未受營(yíng)養(yǎng)師訓(xùn)練,影響配菜品質(zhì)

菜單設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化,專(zhuān)業(yè)營(yíng)心調(diào)配,使菜色豐富,營(yíng)養(yǎng)均衡,客戶(hù)可享受物美價(jià)廉的伙食累積多年研發(fā)經(jīng)驗(yàn),讓供餐種類(lèi)多樣化,合餐,素食,面食,宴席餐及多種特別餐

公司員工來(lái)自全國(guó)五湖四海,飲食習(xí)慣不一,頻繁的流動(dòng),不穩(wěn)定,缺乏溝通環(huán)境

專(zhuān)業(yè)承包公司廚務(wù)人員薪資穩(wěn)定,專(zhuān)于供膳工作能創(chuàng)造優(yōu)雅的衛(wèi)生環(huán)境,有利于員工溝通.

廠商因自辦無(wú)法投入專(zhuān)業(yè)管理,容易造成成本浪費(fèi)(如:食材,飯菜,燃料,人員等)

從采購(gòu),菜單設(shè)計(jì),廚務(wù)管理,品保系統(tǒng),人員訓(xùn)練等均專(zhuān)業(yè)化嚴(yán)格管理,可避免屢屢浪費(fèi),維持供膳品質(zhì)穩(wěn)定