意義

對食品從生產到消費的供應鏈進行全程跟蹤，確保在問題發(fā)生后能夠進行追溯，成為監(jiān)控食品安全、保障消費者健康的必要手段，而這也正是廣大消費者的期望所在。在這種情況下,歐盟為解決此問題，逐步建立并完善起來的食品安全管理制度便是早的食品安全溯源體系。這套食品安全管理制度由政府進行推動，覆蓋食品生產基地、食品加工企業(yè)、食品終端銷售等整個食品產業(yè)鏈條的上下游，通過類似銀行取款機系統(tǒng)的硬件設備進行信息共享，服務于終消費者。

追溯體系已成為重要產品“安全衛(wèi)士”

重要產品體系具體涵蓋哪些環(huán)節(jié)？總體流程是什么？又是如何來保障食品安全質量的？

“重要產品追溯體系主要是綜合運用物聯(lián)網現(xiàn)代信息技術，在市區(qū)批發(fā)市場、大中型超市、屠宰廠以及部分標準化菜市場和團體采購單位等環(huán)節(jié)建設追溯系統(tǒng)，其中大型批發(fā)市場和屠宰場是關鍵。被納入追溯體系建設的節(jié)點企業(yè)和經營實行市場準入，所有肉類、蔬菜、水果經營者進行實名登記，使用溯源設備交易并上傳交易信息，打?。娮樱┙灰仔∑?，憑票追溯。”面對記者的提問，市商務局相關負責人告訴記者，對其他七大類重要產品，通過接口的方式，收集相關追溯信息，在追溯平臺中進行備案，發(fā)生問題可憑借相關信息進行問題跟蹤。

在出現(xiàn)品質問題時，廠商必須迅速采取有效措施。若措施不當或采取時機太晚，可能會提高消費者或客戶的不信任感，甚至導致企業(yè)難以繼續(xù)生存下去。另外，隨著保護消費者的法律的制定，迅速召回問題產品作為企業(yè)義務的案例也逐年增加，產品可追溯性也是廠商必須關注的問題。

可追溯性的定義有很多種，大致可分為供應鏈可追溯性與內部可追溯性兩種。

溯源系統(tǒng)測試

質檢部職責

負責所有標識的制定、檢驗狀態(tài)、標簽、準確使用的管理和監(jiān)控；

熟知產品可追溯性要求，當產品出現(xiàn)重大質量問題時，組織對其進行追溯；

負責原輔料、半成品、成品的檢驗；

負責符合性的判定，組織并報告相關部門對不合格品進行處理，跟蹤記錄處理結果；

負責針對產品質量問題，組織制定相應的糾正預防和改進措施，并分別進行跟蹤驗證；

負責質量信息分析及改進；

負責本公司的監(jiān)視和測量裝置的歸口管理。

負責組織對追溯系統(tǒng)的測試工作。