國外研究現(xiàn)狀

歐盟是早的食品安全追溯體系的建立者，由于瘋牛病的蔓延，早在 20 世紀(jì) 90 年代，歐盟各國便開始了對牛肉質(zhì)量安全的追溯，并且紛紛對溯源系統(tǒng)進(jìn)行研究。經(jīng)過十幾年的探索和實(shí)踐應(yīng)用，歐盟各國已經(jīng)形成比較完善的食品追溯體系，實(shí)現(xiàn)了“從農(nóng)場到餐桌”的全過程質(zhì)量監(jiān)管；2004 年，歐盟宣布：從下一年年初開始，凡在歐盟市場銷售的水產(chǎn)類食品上必須要有可追溯標(biāo)簽；2007 年，歐盟實(shí)施了通過追溯食品各個關(guān)鍵點(diǎn)信息的 “Trace” 工程，該工程的宗旨是通過采集食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵信息來對食品源頭進(jìn)行追溯查詢。

什么是產(chǎn)品可追溯性？如何實(shí)現(xiàn)可追溯性？

Traceability是由Trace（）和Ability（能力）組合而成的復(fù)合詞，中文翻譯為“可追溯性”。在汽車、電子零件、食品、等不同行業(yè)中的定義也有所不同，在制造業(yè)中的含義為：可追溯性從原材料和零件的采購到加工、裝配、流通、銷售等各工序中，記錄制造商、供應(yīng)商、銷售商等信息，使其處于可歷史記錄的狀態(tài)。

在出現(xiàn)品質(zhì)問題時，廠商必須迅速采取有效措施。若措施不當(dāng)或采取時機(jī)太晚，可能會提高消費(fèi)者或客戶的不信任感，甚至導(dǎo)致企業(yè)難以繼續(xù)生存下去。另外，隨著保護(hù)消費(fèi)者的法律的制定，迅速召回問題產(chǎn)品作為企業(yè)義務(wù)的案例也逐年增加，產(chǎn)品可追溯性也是廠商必須關(guān)注的問題。

可追溯性的定義有很多種，大致可分為供應(yīng)鏈可追溯性與內(nèi)部可追溯性兩種。