中國大多數(shù)果酒企業(yè)都是心不在焉，這也許是制約中國果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本所在

經(jīng)過這一年來浸其中之后，在考察全國眾多果酒產(chǎn)業(yè)企業(yè)之后，我也深以為然。從我們接觸的企業(yè)來看，中國大多數(shù)果酒企業(yè)都是心不在焉，這也許是制約中國果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本所在。

首先說，輸在動(dòng)機(jī)上，大多數(shù)現(xiàn)在的果酒企業(yè)都是發(fā)心不良的。可以說大家的利潤都是靠著政府補(bǔ)助銀行在維續(xù)生命，市場(chǎng)建樹基本為零，更不用說品牌建設(shè)。這種發(fā)心不良，造成了企業(yè)普遍自視太高，覺得自己是救國救民，而且小農(nóng)意識(shí)很重，守著一個(gè)企業(yè)顧著一家子人生活就夠了?？梢哉f，沒有國家補(bǔ)助，基本上連維持都談不上，因?yàn)橛辛苏a(bǔ)助，企業(yè)茍延殘喘，每年果期來臨發(fā)酵一點(diǎn)做做樣子，然后奇貨可居。（一）蘋果酒是世界第二大果酒，在西方國家擁有悠久的發(fā)展歷史，目前在歐美等國家極為風(fēng)靡。

淺談果酒來自自然對(duì)心靈的慰問

如果你家里有瓶果酒，建議你把它放在茶幾上，如果你家里有一箱果酒建議你把他們放在所有順手能拿到的地方。

我們的生活太多的條條框框，這個(gè)世界存在太多的約束和拘束。每個(gè)人都變得太理性，一般人的生活基本是兩部分組成的，工作加生活。職場(chǎng)的各種規(guī)則要求這我們絲毫不敢犯錯(cuò)，應(yīng)酬的時(shí)候更是小心翼翼，這年月朋友也越來越難交，基于利益的交往來的更現(xiàn)實(shí)和直接。有史料證實(shí)，在這個(gè)故事發(fā)生的一個(gè)世紀(jì)之前，歐洲其它國家已經(jīng)有晚收甜酒生產(chǎn)，但這也絲毫不會(huì)影響這個(gè)故事的傳播。

大多數(shù)時(shí)候我們是疲憊的，還有少數(shù)時(shí)候是愜意的，開心的。不管怎樣，我們也還是被束縛著的。而我們向往的就是輕松自在，詩和遠(yuǎn)方。遠(yuǎn)方不能一下子拉近，但是我們隨時(shí)都能給自己一些輕松的詩意的感覺。

比如，累了一天回家就拋棄繁雜的事物隨手開啟一瓶果酒，聽聽音樂看部喜歡的電影，慢慢的思緒會(huì)隨著劇情去集中，會(huì)忘卻一些煩惱，而那些煩惱到了明天也許就會(huì)迎刃而解。再說說為什么是果酒，不是其他酒類，很簡單，果酒突出的特點(diǎn)有兩個(gè)：繽紛的果香，第二親民的價(jià)格。這個(gè)時(shí)候你需要的一定是好喝的酒，讓你心情舒爽。白酒太烈，紅酒有種儀式感的負(fù)累感，啤酒度數(shù)低而且飽脹感會(huì)太明顯，甜蜜的果酒能給你的正好是平復(fù)安穩(wěn)放松的心情還有慢慢進(jìn)入微醉的狀態(tài)。另據(jù)福建遞酒大道酒業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該公司的進(jìn)口果酒在不少城鎮(zhèn)也實(shí)現(xiàn)了交易量翻倍增長。

比如，你們公司熬了好久終于結(jié)束了一個(gè)項(xiàng)目，大家在研討期間有過爭吵有過辯論，氣氛一直被緊張籠罩，每個(gè)人都繃緊著神經(jīng)，眼睛里都是數(shù)據(jù)和分析報(bào)告。項(xiàng)目結(jié)束時(shí)候，大家或者已經(jīng)疲憊到了極點(diǎn)，突然的輕松下來更適合集體來杯果酒，讓甜蜜的氣息去舒緩神經(jīng)系統(tǒng)，讓歡快的氛圍更濃烈。等桃子在玻璃罐中發(fā)酵，七天以后，就不會(huì)再有新的氣泡產(chǎn)生，這時(shí)要把它們?nèi)〕觯酶蓛舻募啿己秃缥苓M(jìn)行過濾，得到的液體再放到可以密封的容器中密封保存，過八到十個(gè)月以后里面的桃子酒才能做好，這時(shí)桃子酒取出以后能直接飲用。

?果酒在上是較為普遍的酒類產(chǎn)品

中國果酒雖然如今有著不錯(cuò)的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)但比起主流酒類差距非常大， 而隨著中國消費(fèi)趨勢(shì)的變化果酒的市場(chǎng)也不斷擴(kuò)大，果酒企業(yè)自身也在市場(chǎng)變化中不斷成長改變，整個(gè)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)不斷向好，行業(yè)春天將到。

果酒在國際上是較為普遍的酒類產(chǎn)品，但同國外相比，中國果酒產(chǎn)業(yè)盡管產(chǎn)品豐富，但仍是一個(gè)小品種，與白酒、啤酒和葡萄酒的體量仍有較大差距。可以看到，在我國很多水果產(chǎn)區(qū)，果酒都是外來資本的投資熱點(diǎn)，但大部分產(chǎn)品和品牌都未能形成較高的認(rèn)知度。

消費(fèi)時(shí)代變化催生健康飲酒的消費(fèi)趨勢(shì)，果酒也越來越受到消費(fèi)者的青睞。年輕消費(fèi)者對(duì)于低度、健康的果酒產(chǎn)品仍持歡迎態(tài)度。中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒、果酒專家秘書長楊強(qiáng)表示果酒企業(yè)在未來產(chǎn)品開發(fā)當(dāng)中要考慮到所使用的原料的釀酒特性，從而使產(chǎn)品更具個(gè)性，滿足消費(fèi)者需求。在貯存一瓶從頭封口的果酒時(shí)，需求保證酒瓶處于直立狀態(tài)，以盡量減小酒液和氧氣的觸摸面。此外，果酒企業(yè)也應(yīng)當(dāng)重新注重品牌價(jià)值，在原有市場(chǎng)營銷模式和推廣模式上有所創(chuàng)新。

當(dāng)葡萄酒液表面恢復(fù)平靜狀態(tài)，這時(shí)候您聞到的香氣是具揮發(fā)性的香氣分子。這“前期”的香氣通常與隨后即將感受的香氣有很大差別?；蝿?dòng)葡萄酒液，能給酒杯帶來一種旋轉(zhuǎn)的動(dòng)力。這樣會(huì)讓另一部分香氣揮發(fā)釋放出來，到達(dá)鼻腔。同時(shí)讓葡萄酒接觸空氣進(jìn)行氧化，也快速調(diào)整了香氣分子的組成。這樣的價(jià)格設(shè)計(jì)怎么可能把市場(chǎng)放大，只會(huì)把自己壓死在生產(chǎn)基酒上。試著描述你的感覺并且辨識(shí)葡萄酒的芳香組成。一個(gè)品酒專家或者經(jīng)驗(yàn)老道的侍酒師，能夠達(dá)到即使在盲品的時(shí)候，也能辨別出譬如說荔枝的香氣，他還能說出這種香氣來源的葡萄品種，如瓊瑤漿品種，有的吋候甚至能說出是哪個(gè)酒莊釀造的!