玉米面粉做的粗糧面食，做法簡(jiǎn)單低脂飽腹，減肥期我常吃

玉米面菜丸子食材：玉米面粉、菠菜、大白菜、鹽、雞蛋、蔥、十三香粉、醬油菠菜和大白菜葉子（可以用自己喜歡的蔬菜葉子代替）洗凈；開水放少許鹽，倒入蔬菜焯水半分鐘撈入冷水中降溫，切碎備用；準(zhǔn)備雞蛋調(diào)散，煎好出鍋備用；蔬菜葉子控干水分放入碗中，放蔥花、雞蛋、適量的鹽、十三香粉、一勺醬油一起拌勻；加入兩勺玉米面粉一起抓勻，團(tuán)成丸子備用；團(tuán)好的丸子裹上干的玉米面粉，冷水上鍋，大火蒸十五分鐘蒸熟出鍋就完成了。注意：焯過水的蔬菜水分要擠干一些，蔬菜團(tuán)成丸子先裹上干玉米面粉，等蔬菜出的水把玉米面打濕然后再裹一遍玉米面粉，這樣丸子才不容易散架；一定要冷水上鍋，大火蒸上汽，然后轉(zhuǎn)中小火蒸十五分鐘就出鍋了。這樣做出來的蔬菜丸子皮很薄，吃起來美味。

玉米面菜團(tuán)子食材：玉米面粉150克、普通面粉50克、1克酵母、雞蛋1個(gè)、薺菜、耗油、鹽、油碗中放入玉米面粉和普通面粉一起拌勻；加入酵母和少許溫水，一起揉成面團(tuán)，面團(tuán)揉至偏軟，醒半個(gè)小時(shí)；開水放適量的鹽，放入洗凈的薺菜焯水一分鐘撈出備用；鍋中放油煎雞蛋，雞蛋煎好出鍋切成絲備用；焯過水的薺菜擠干水分，切細(xì)放入碗中；碗中再放入雞蛋和一勺耗油一起拌勻；醒好的面團(tuán)做成小劑子，然后把拌好的菜餡兒包進(jìn)去團(tuán)成丸子；溫水上鍋，大火蒸十分鐘就可以出鍋了。注意：蔬菜根據(jù)自己的喜好而定，蔬菜焯水放鹽可以保持菜不變色，而且也能保證鹽味，所以后面不用加鹽了；發(fā)好的面團(tuán)更軟，所以做的時(shí)候要小心一些，這樣蒸出來的菜團(tuán)子松軟好吃。

玉米淀粉和玉米粉的愛恨糾葛

玉米粉通常有黃白兩種，黃色玉米粉為常見，形狀為細(xì)沙狀，口感好。玉米粉甚至還被列為一些國家谷類食物中的首位，被稱為“黃金作物”。玉米淀粉一般則呈白色粉狀，相對(duì)于玉米粉的口感會(huì)比較爽滑。此外，玉米淀粉跟玉米粉的營養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富。玉米性平、味甘淡，一般人皆可放心食用，健脾開胃，，降膽固醇，健腦的功效。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。

玉米面的7種的做法個(gè)個(gè)蓬松暄軟營養(yǎng)美味家人很喜歡(2)

第二種：零失敗的玉米面發(fā)糕【所需食材】玉米粉：300克開水：200毫升面粉：200克白糖：15克酵母：5克溫水：200毫升紅棗：適量【制作步驟】1.玉米面先用開水燙一下，晾至溫?zé)釙r(shí)加入面粉、酵母和白糖，分次加入溫水，邊加邊攪拌，后攪拌成粘稠的面糊，蓋上保鮮膜醒發(fā)至2倍大。2.發(fā)好的面取出，用筷子攪動(dòng)排氣，在碗內(nèi)刷油，倒入面糊，7、8分滿即可，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。3.20分鐘以后在表面鋪上紅棗，涼水上鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘關(guān)火再燜5分鐘開蓋即可。4.晾涼以后脫模，這樣做出來的發(fā)糕蓬松暄軟，不塌陷，不發(fā)粘，內(nèi)部組織也很細(xì)膩。