鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。宜：鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有較好的地方，故有'卵中佳品'之稱。近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐點(diǎn)。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉?！谤g鶉肉和蛋，味鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品。

相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養(yǎng)素其實基本相同，差異不大。要說差別主要表現(xiàn)在四個方面：

1、雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

2、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進(jìn)生長發(fā)育。

3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋。

4、鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。

雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

大家都知道，鵪鶉蛋的殼上面有密密麻麻的斑點(diǎn)，好像人臉上的斑和胎記，于是就有傳言說孕婦吃鵪鶉蛋生出的寶寶臉上會長斑，這是真的嗎？當(dāng)然不是真的，而且毫無科學(xué)依據(jù)，并不能因為食物的外貌來揣測，這種說法純屬無稽之談，鵪鶉蛋營養(yǎng)豐富，含有的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，不僅能夠給孕婦提供各種營養(yǎng)，還能有助于胎兒的生長發(fā)育。注意鵪鶉蛋不可以與豬肝及菌類食物一同食用，否則易使人面生黑斑或生痔。

對于那些體弱多病，當(dāng)然鵪鶉蛋還可以起到調(diào)理身體的功效，對于體弱多病者可以用鵪鶉蛋和大棗以及薏米等等煮粥喝，可以補(bǔ)身體。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可益血，強(qiáng)筋健體。注意鵪鶉蛋不可以與豬肝及菌類食物一同食用，否則易使人面生黑斑或生痔。鵪鶉蛋雖然營養(yǎng)豐富，可是吃多了也不好，所以對于的人群來說盡量少吃鵪鶉蛋。對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。