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玉米（Zea mays L.）是禾本科的一年生草本植物   。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等  。原產于中美洲和南美洲，它是世界重要的糧食作物，廣泛分布于美國、中國、巴西和其他國家。2018年8月，、農業(yè)農村部、銀保監(jiān)會印發(fā)通知，將玉米作物制種納入中央財政農業(yè)保險保險費補貼目錄。 2018年，中國玉米產量25733萬噸。研究表明，的水提取物不僅可以降低高脂血癥小鼠的血糖，還可以改善和血液流變學。

玉米的物理性狀由粒色、粒形、種皮光澤、粒長、粒寬、百粒重、粒徑、籽粒均勻程度和硬實率等指標組成。玉米籽粒顏色包括種皮、糊粉層（富含蛋白質，也被稱為蛋白質層）以及胚乳三部分。在大多數情況下，玉米成熟籽粒胚乳的顏色是黃色或白色，種皮和糊粉層沒有顏色，呈透明狀。玉米在三葉期叢苗疏開，5葉時可按株距定苗，要拔除病苗、弱苗、異株，留健壯苗。

與貯藏夏玉米適宜收獲期為9月底至10月初。當苞葉干枯，籽粒乳線消失、黑層出現(xiàn)且含水量低于32%時，選用機械收獲，秸稈粉碎還田，培肥地力。大量實踐證明，玉米晚收可增產750-1500kg/hm2，千粒重增加15%以上。當籽粒含水量小于14%時，選擇干燥通風的場地貯藏。苗期應加強蚜蟲的防治，可選用90%可濕性2000倍液進行噴霧防治。

玉米屬禾木科植物五蜀黍，玉米籽粒由胚乳、胚、皮、等組成，其含量分別為82%、12%、5%、1%。玉米醇溶蛋白濕潤性、黏結性、持水力、成膜性良好，可以作為藥片的包衣，隱藏藥片本身的氣味，也能夠使藥片的堅硬程度增強一倍之多，還有防潮、防靜電、保鮮、和一定的抑菌作用，使其在食品、藥品和生物降解行業(yè)具有良好的發(fā)展?jié)摿?。玉米胚是種子的胚乳，具有很高的營養(yǎng)價值，每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白質8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纖維1.3g以上、鈣17mg以上、鐵2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黃素0.14mg以上。淀粉主要存在于胚乳中，胚內含有大量的油脂和灰分。