商用廚具廠家為您介紹商用廚房基本的組成部分

蕪湖商用廚具廠家為您介紹商用廚房基本的組成部分有哪些呢？

一、廚房基本的功能空間

廚房基礎(chǔ)的功能空間便是必備的空間位置，缺一不可。對(duì)于廚房來(lái)講，不論是大廚房，還是小廚房，是按工作間區(qū)劃，還是按作用間區(qū)劃，一般情況下，儲(chǔ)存、粗加工、熟制 (主食，副食)、洗碗消毒、安全通道全是基礎(chǔ)的設(shè)置。由于空間有限，一些必須的部分不可以獨(dú)立設(shè)置、需要并用或借用工作間，設(shè)備或空間位置。 在實(shí)際運(yùn)行中，必需的部分不可以獨(dú)立設(shè)置的情況也是十分普遍的。比如，一個(gè)較小的餃子館廚房，采購(gòu)的米面，菜肉放到 架子上、冷柜內(nèi)或工作臺(tái)上這種都能夠借用為儲(chǔ)存位置，對(duì)于不一樣的廚房基礎(chǔ)的作用空間標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，標(biāo)準(zhǔn)是與經(jīng)營(yíng)規(guī)劃相配套的。

二、廚房設(shè)備蕞低配置

在廚房或一個(gè)工作間內(nèi)，有些設(shè)備是必需的，缺一不可。在這里我們要?jiǎng)?chuàng)建一個(gè)蕞低配置的概念，作用空間、設(shè)備、工具都是有蕞低限度。伴隨著檔次規(guī)模，制作工藝的不一樣，蕞低配置的蕞低限度不一樣。洗菜，切菜，炒菜的位置是必不可少的，水池，案面，灶臺(tái)，鍋碗瓢勺全是蕞低的強(qiáng)制性要求。設(shè)備工具配備。廚房蕞低配置是為了更好地確保廚房功能的需要，防止錯(cuò)漏項(xiàng)，也是食品衛(wèi)生安全蕞低程度強(qiáng)制性要求。比如，洗碗間消毒柜和至少3眼的洗碗水池，廚房冷藏的冷柜、保鮮工作臺(tái)的要求，都是為了保證食品安全。

三、廚房的要素設(shè)備

蕞低配置的設(shè)備就是功能空間的要素設(shè)備。不同的技術(shù)要求，對(duì)要素設(shè)備有不同的標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量要求。例如，一個(gè)普通小餐館，一臺(tái)炒灶和洗碗間的3眼水池就是要素設(shè)備，高鍴的餐館，需要幾臺(tái)炒灶和洗碗間的四眼水池，也是要素設(shè)備。

商用廚具廠家為您介紹廚房給排水設(shè)計(jì)需要注意的地方

蕪湖商用廚具廠家為您介紹商用廚房給排水設(shè)計(jì)需要注意的地方：

一、給水部分

（1）餐廳廚房排水管道線的布局

1. 餐廳廚房?jī)?nèi)要設(shè)定豎直管道區(qū)和水平管道區(qū)，管道應(yīng)防止隨便穿越；

2. 管道從上向下依此宜為天然汽管、暖氣管、給水管道和排水管道；

3. 餐廳廚房?jī)?nèi)較長(zhǎng)的水平管道宜設(shè)定在實(shí)際操作臺(tái)靠墻的位置，餐廳廚房?jī)?nèi)的水平管道不可影響設(shè)備的一切正常應(yīng)用；

4. 給水立管應(yīng)設(shè)定挨近清洗池集中化布局。

（2）冷、熱水供給

1、冷、熱水選用單獨(dú)的支管路系統(tǒng)，熱水管立管長(zhǎng)短超出 10米應(yīng)設(shè)定立管循環(huán)系統(tǒng)；

2.在餐廳廚房有利于實(shí)際操的地區(qū)設(shè)定檢修房門(mén)；

3.應(yīng)為餐廳廚房配置專用型日常生活開(kāi)水儲(chǔ)水式電加熱器，用于向餐廳廚房地區(qū)供應(yīng) 60 ℃的開(kāi)水；

4. 在餐廳廚房操作室供水設(shè)計(jì)方案時(shí)要考慮到主廚就近原則和便捷。不可因?yàn)樗Y源配置 的太少，促使主廚要跑太遠(yuǎn)才可以找見(jiàn)水池，那樣不僅會(huì)減少工作效能，并且在忙起來(lái)時(shí)就難以顧及清理，餐廳廚房的環(huán)境衛(wèi)生就難以令人信服。

二、排水部分

餐廳廚房、飯?zhí)霉I(yè)園區(qū)是用水點(diǎn)多、需水量大的地區(qū)，顯而易見(jiàn)，也是排水艱難的關(guān)鍵位置。 要保證排放及時(shí)、不滯留，通常水里摻雜油漬，因而要根據(jù)餐廳廚房?jī)?nèi)的排水溝聯(lián)接房屋建筑下水管道，通過(guò)隔油池處理。

餐廳廚房排水管道可選用明溝與暗溝二種方法開(kāi)展排水。基本的做法在廚房加工區(qū) 選用室內(nèi)排水溝開(kāi)展排水，清洗池、切削臺(tái)等間接排水到室內(nèi)排水溝內(nèi)，隨后根據(jù)排水管道排出來(lái)。

明溝的優(yōu)勢(shì)是有利于排水、有利于清洗、合理避免阻塞。缺陷是排水溝里將會(huì)異味重，散發(fā)在廚房?jī)?nèi)，一些餐廳廚房還會(huì)有蟲(chóng)、鼠等，明溝解決不好，還會(huì)繼續(xù)造成餐廳廚房路面不整平，導(dǎo)致廚具設(shè)備放置艱難。

商用廚具廠家為您介紹商用電磁爐有哪些優(yōu)勢(shì)呢

蕪湖商用廚具廠家為您介紹商用電磁爐有哪些優(yōu)勢(shì)呢？

1、 環(huán)保節(jié)能 ：電磁感應(yīng)熱效率在98 %以上，汽柴油、燃?xì)獾臒嵝试?0 %-45 %

2、有效率 ：加熱速度快，溫度可控！ 人們發(fā)展史中，加溫方法由木、碳、油、氣，再到電，一路演化過(guò)來(lái)。電磁灶選用了蕞優(yōu)良的電磁感應(yīng)加熱技術(shù)性，一改過(guò)去大家覺(jué)得用電量溫度不太高的主觀性了解。 電磁灶火力點(diǎn)夠猛、夠旺，溫度高時(shí)，鍋內(nèi)會(huì)著火，炒出來(lái)的菜式鍋氣十足，毫不遜色！

3、舒適：人性化設(shè)計(jì) ，實(shí)際操作便捷，擋位調(diào)整電源開(kāi)關(guān)輕松便捷。 煎、炒、炸、煮、燉樣樣精通，產(chǎn)品使用便捷，全部餐廳廚房自然環(huán)境清舒服。

4、安全性：因?yàn)殡姶旁詈湾侒w沒(méi)有直接接觸，只是靠電流的磁效應(yīng)加溫，因此沒(méi)有漏電風(fēng)險(xiǎn)。電磁灶發(fā)燙電磁線圈自身有帶磁陳列設(shè)計(jì)，和鍋體對(duì)磁感線的聚集消化吸收功效，而且經(jīng)過(guò)金屬外殼屏蔽掉，因此不容易對(duì)身體造成損害。

學(xué)校食堂廚具都有哪些

蕪湖商用廚具廠家為您介紹學(xué)校食堂廚具都有哪些：

1、灶具設(shè)備

學(xué)校食堂廚房里邊的灶具有別于一般家中應(yīng)用的燃?xì)庠?，它是?04不銹鋼和節(jié)能爐頭及其其他零配件制造而成的大中型灶具設(shè)備；電磁灶防水、防走電、有防空燒保護(hù)；無(wú)論是燃?xì)庠钸€是電磁灶火力點(diǎn)調(diào)整都自由，經(jīng)久耐用，便于清理，合適于人數(shù)較多的場(chǎng)地應(yīng)用。普遍的設(shè)備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

2、通風(fēng)排煙系統(tǒng)

因?yàn)樵罹咴O(shè)備在烹飪時(shí)候造成廚房油煙，因此務(wù)必裝有通風(fēng)排煙系統(tǒng)，也是部門(mén)所明文規(guī)定的。它主要的設(shè)備有：排煙罩、油煙凈化設(shè)備、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、控制箱、排油煙管道等，它的覆蓋范圍要比灶具地區(qū)大。定時(shí)清理排油煙管道，拆換油網(wǎng)是維持通風(fēng)排煙系統(tǒng)通暢的根本方法。

3、調(diào)理設(shè)備

為了滿足儲(chǔ)放蔬菜水果、豆面、洗手消毒等需要，食堂廚房?jī)?nèi)還需配備各種各樣調(diào)理設(shè)備。如：面案操作臺(tái)，豆面架，四層或五層倉(cāng)儲(chǔ)貨架等。此外，依據(jù)需要也有餐具車(chē)、收餐車(chē)、調(diào)味品車(chē)、售食臺(tái)、殘食臺(tái)、墩布池、解凍池等設(shè)備。