蒸發(fā)器結霜會導致熱阻增加、傳熱系數(shù)下降。對冷風機而言，空氣流通截面積減小，使流通阻力加大，功耗上升。所以應及時除霜。冷庫系統(tǒng)的蒸發(fā)器要注意保養(yǎng)，如果蒸發(fā)器結霜則會影響冷庫的正常使用，那么如何及時除霜呢？

冷庫現(xiàn)行的方案有：

1、人工掃霜，簡單易行，對庫溫影響小，但勞動強度大，除霜不徹底，有局限性。

2、水沖霜，將沖霜水通過噴淋裝置向蒸發(fā)器表面噴淋使雙層融化，然后一并由排水管道排出，該方案效率較高，操作程序簡單，庫溫波動小。從能量角度分析，每平方米蒸發(fā)面積耗冷量可達250-400kj。水沖霜還容易使庫內(nèi)起霧，造成冷間頂棚滴水，使使用壽命降低等。

3、熱氣融霜，利用壓縮機排出的過熱蒸氣冷凝時放出的熱量來融化蒸發(fā)器表面的雙層。其特點是適用性強，在能量利用方面合理，對氨制冷系統(tǒng)而言，除霜的同時還能把蒸發(fā)器中的積油沖出，但融霜時間較長，對庫溫有一定的影響，制冷系統(tǒng)分調(diào)節(jié)站復雜。

4、電熱融霜，利用電熱元件發(fā)熱對冷庫來進行融霜。冷庫管理系統(tǒng)簡單，操作方便，易于實現(xiàn)自動化，但耗電多。

2018年4月，江蘇無錫天鵬食品城對面一家冷庫發(fā)生氨氣泄漏事故，通過2支消防中隊的消防官i兵的努力，到現(xiàn)場及時撲救才避免一場嚴重事故，未造成人員傷亡。

會發(fā)生火災事故，其主要原因無外乎兩點，一點是冷庫的設計建造不合理，沒有設置相應的消防措施，第二個是人工操作不恰當，工作人員缺乏相應的專業(yè)知識。所以在選擇冷庫廠家的時候一定要選擇大型企業(yè)，資質(zhì)全i面的廠家。

因為我國冷庫制冷系統(tǒng)中80%以上采用氨作制冷劑。氨不僅對人體有一定程度上的危害，還存在火災的危險性。氨蒸汽在空氣中的容積濃度達到 11%～14%時具有可燃性，而其濃度達到15.5%～27%時遇明火可發(fā)生爆i炸，所以，當使用氨作制冷劑時，應加強對制冷系統(tǒng)安全運轉(zhuǎn)的監(jiān)控。其次冷庫火災發(fā)生的危險性主要是由制冷劑、保溫材料、建筑材料、通風系統(tǒng)等幾方面決定的。

所以冷庫建造設計一定要規(guī)范，冷庫設備要及時更新，培養(yǎng)員工認真負責工作的精神，配備一定的消防器材，制定有效的冷庫的火災措施，才能有效的防止冷庫火災的發(fā)生，減少一定的經(jīng)濟損失。

對于冷庫通常分為高溫、中低溫、超低溫三種溫度，不同的食材需要的冷庫不一樣，下面冷庫公司為大家講解不同冷庫存放位置。

　　高溫冷庫

　　高溫冷庫即是咱們說的冷藏保鮮冷庫，溫度通常在0℃以上，通常用來放首要用來貯藏果蔬、蛋類、藥材、木材保鮮、枯燥等。堅持溫度通常在0°C左右，并以冷風機進行吹風冷卻。

　　中低溫冷庫

　　中低溫冷庫即高溫冷凍冷庫，溫度通常在-18以內(nèi)，首要用來貯藏肉類、水商品及適合該溫度規(guī)模的商品。

　　低溫冷庫

　　低溫冷庫，又稱凍住庫、冷凍冷庫，通常庫溫在-20°C~-30°C左右，通過冷風機或?qū)Ｓ脙鲎≡O備來完成對食物的凍住。

　　超低溫冷庫

　　超低溫冷庫，≤－３０℃的冷庫，首要用來速凍食物及工業(yè)實驗、醫(yī)1療等特別用處，市面上的運用相對于上面三種來說略微需要小一點。