1.冷庫通過人工制冷，使冷庫內(nèi)保持一定的低溫來對食品進(jìn)行冷凍加工及冷藏。冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量，保持溫度的穩(wěn)定性，減少電能消耗。另外為了減少吸收太陽的輻射能，冷庫外墻表面一般涂成白色或淺顏色。

2.低溫環(huán)境中，特別是在周期性凍1結(jié)和融解循環(huán)過程中，建筑結(jié)構(gòu)易受破壞。因此，冷庫的建筑材料和冷庫的各部分構(gòu)造要有足夠的抗凍性能。

3.冷庫的樓板要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運輸機械設(shè)備，平頂上還設(shè)有制冷設(shè)備或管道。因此，它的結(jié)構(gòu)應(yīng)堅固并具有較大的承載力。

茶葉在冷庫內(nèi)的擺放

見過某些地方許多用戶在一具小小的茶葉庫內(nèi)放滿了茶葉，以至于空氣流動的空隙都沒有，茶葉保鮮庫是采用冷風(fēng)機作為蒸發(fā)器。從而能夠達(dá)到抽濕的目的，而冷風(fēng)機要發(fā)揮正常的功效，必須要求庫內(nèi)空氣流動循環(huán)，從而使降溫均勻。如果阻塞了風(fēng)道，那么將會使保鮮庫成為一種裝飾品，而不能發(fā)揮它的正常功效。某些用戶覺得既然做了保鮮庫就要物盡其用，什么茶都往時塞，覺得這樣才值。其實這是犯了一個嚴(yán)重的錯誤，中高1檔茶作為經(jīng)濟價值高的產(chǎn)品是理應(yīng)放入保鮮庫保證其品質(zhì)的，而低檔綠茶在庫體容量允許的情況下也可以入庫存放，但在庫體容量不夠的時候還是應(yīng)該先保證經(jīng)濟價值高的產(chǎn)品質(zhì)量，不然反而會因小失大！

冷庫運行中在保證冷庫溫度的前提下，盡可能采用較高的蒸發(fā)溫度。據(jù)文獻(xiàn)介紹，當(dāng)蒸發(fā)溫度由-5℃降至-30℃時，在同樣制冷量下，能耗會增大1倍以上。也有資料指出，制冷裝置的蒸發(fā)溫度每升高1℃，節(jié)能2%~3%。可見蒸發(fā)溫度的變化對制冷裝置的能耗影響很大，因此應(yīng)盡可能避免蒸發(fā)溫度過低。

制冷裝置安排在夜間運行，不僅使單位制冷量能耗降低，具有直接的節(jié)能效益，而且對地區(qū)電網(wǎng)具有“移峰填谷”的社會效益。目前各地都在推行峰谷電價差，冷庫在夜間運行可以享受到較低的電價。所以，對于冷藏庫的業(yè)主，實現(xiàn)制冷裝置夜間運行會獲得顯著的經(jīng)濟效益。