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【山西金百川廚業(yè)】為學(xué)校，單位等廚房提供設(shè)備，配套齊全！

排煙類設(shè)備：在日常維保中，要定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風(fēng)機(jī) 、風(fēng)柜等。清洗的時候一定要，避免發(fā)生火災(zāi)，同時沖洗油煙凈化器人員需 有電工資質(zhì)且持證上崗。

調(diào)理類設(shè)備：吊柜放置質(zhì)輕的物品，盡量將重物擺在柜臺下層，內(nèi)部須保持干燥 。五金配件宜經(jīng)常用干布擦拭，以免生銹。水槽用刷子或棉布蘸中性清潔劑即可 ，應(yīng)避免用尖銳物品刻畫表面。

電磁爐的原理是電磁感應(yīng)現(xiàn)象，即利用交變電流通過線圈產(chǎn)生方向不斷改變的交變磁場，處于交變磁場中的導(dǎo)體的內(nèi)部將會出現(xiàn)渦旋電流，這是渦旋電場推動導(dǎo)體中載流子運(yùn)動所致；渦旋電流的焦耳熱效應(yīng)使導(dǎo)體升溫，從而實(shí)現(xiàn)加熱

1、電源要求

（ 1 ） 建議大家使用電線，建議每臺商用電磁爐配備空氣漏電保護(hù)開關(guān)，不能采用插座插頭接電， 因?yàn)閮煽撞遄孱^插上后易松動、不牢固，因?yàn)樯逃秒姶艩t的功率較大，這樣易產(chǎn)生瞬時打火，電流增大，比較危險。

（ 2 ） 空氣開關(guān) 不要位于商用電磁爐的正上方，防止 水蒸氣進(jìn)入開關(guān)里面，降低使用壽命。

（ 3 ）若有易使電流發(fā)生驟變且較為頻繁的電器，如電焊機(jī)、沖擊鉆、電錘等或其它高功率用電器，如冰箱、洗衣機(jī)、熱水器等與商用電磁爐同時使用，則較易損壞商用電磁爐，應(yīng)引起注意，好使用帶有過流保護(hù)裝置的插線板或選用穩(wěn)定電源。好不同時使用或盡量不在商用電磁爐工作的同時開關(guān)其它用電器，以免損壞商用電磁爐。

商用廚房油煙凈化器設(shè)備選型應(yīng)該依據(jù)商用廚房排風(fēng)及灶頭數(shù)量品配。排煙口布置商用廚房內(nèi)送、排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的詳細(xì)位置加以思索，不能讓送風(fēng)口對準(zhǔn)廚師的頭部吹風(fēng)，避免影響廚師的身體安康及送風(fēng)射流打亂灶具的排風(fēng)功用。判定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時，在距地2m左右時的區(qū)域風(fēng)速<0.25m/s較爲(wèi)志向。商用廚房油煙凈化器設(shè)備設(shè)備通風(fēng)排煙工程中送風(fēng)口應(yīng)沿排風(fēng)罩方向布置，脫離罩子前方小0.7m，而排風(fēng)口距排風(fēng)罩越遠(yuǎn)越好。每個炒菜商用廚房須有崗位送風(fēng)。

全不銹鋼櫥柜好不好

因?yàn)槠浜唵斡滞窦s的線條，被人們所喜愛的全不銹鋼櫥柜，大多數(shù)的設(shè)計(jì)上都采用簡單的直線，減少了過多的裝飾，從而給廚房營造出了一種開闊的視覺感。在這樣的廚房氛圍中，在安裝一些不銹鋼水槽、抽油煙機(jī)、灶具等，就可以更為隱蔽的嵌入到全不銹鋼櫥柜中，和全不銹鋼櫥柜融為一體。為了消除全不銹鋼櫥柜材質(zhì)堅(jiān)硬多發(fā)出來的聲響，一般都會安條，使你享受到靜謐的時光。