1. 金蟬用清水沖洗干凈、用淡鹽水泡半天左右以入味、上鍋蒸五分鐘，為的是去除其體內(nèi)水分2. 將水份控干,姜切絲、鍋中放油，多放些，油多才能炒出外酥里內(nèi)的口感，燒熱油后，放入姜絲煸出香味3. 放入金蟬大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉、加少許的鹽、再繼續(xù)翻炒至表面焦黃4. 后撒上孜然粉，喜歡孜然口味的可以多撒些。1. 不知道多少人吃這個(gè)，金蟬放平底鍋，文火熱鍋，把金蟬用鏟子壓平，盡量的扁，小火把金蟬烤的酥脆。2. 烤好的金蟬一邊備用，材料多少看自己口味，辣一點(diǎn)比較爽，酥脆辣爽。3. 涼鍋入一點(diǎn)點(diǎn)油，把蔥姜蒜花椒辣椒爆出味，轉(zhuǎn)大火把烤好的金蟬迅速翻炒。

1、樹上綁膠帶這個(gè)辦法是近些年才被大家所熟知的，以前沒人會(huì)用，在一人多高的地方，在樹上用膠帶纏繞幾圈，由于膠帶比較滑，知了猴就不能在繼續(xù)往上爬，只能在膠帶周圍打轉(zhuǎn)，這樣的話，就很容易到（不過該辦法，有些朋友會(huì)不贊同，因?yàn)橛蟹N的意思，知了猴爬不到樹上，不能蛻皮為知了，就無法產(chǎn)卵，導(dǎo)致以后的數(shù)量會(huì)減少）。知了猴在鉆出地面之前，地面上會(huì)有小洞口出現(xiàn)，在傍晚時(shí)候，可以拿著鏟子，去找洞口來挖，這時(shí)候知了猴還未鉆出來，準(zhǔn)備要鉆出來，用鏟子很容易挖出，有些未拿鏟子的，拿一個(gè)樹枝伸進(jìn)去，讓知了猴順著樹枝爬出來，也有用手摳的，相信這些辦法，很多朋友都做過。

1、蟬蛹首先要選擇樹齡在五年以上的樹木，楊樹、柳樹為宜。

2、樹下草不能太多，草太多太厚的地方蟬蛹少，也很難爬到樹上。

3、看看樹下的蟬蛹爬出的洞多不多，樹上的知了皮是不是很多，如果連知了皮都見不到，證明這片蟬蛹很少的。

4、傍晚7點(diǎn)半以后就能陸陸續(xù)續(xù)的見到蟬蛹爬上樹了，天完全黑下來以后是，前期找樹干，后期找樹干上方，能看到不少正在蛻皮的，很明顯的，也能找到不少。

5、小雨天氣蟬蛹比較多，雨太大或者天氣太干燥，找的都不是很多。

我常在清晨起床后，拿個(gè)布袋去樹林里尋找知了猴蛻下來的皮，中醫(yī)名叫“”，是一只只琥珀色半透明的空殼。是一味中藥材把它們撿回家，積攢起來賣給收購(gòu)站，能換回塊兒八毛的零花錢。

捉知了的手段多種多樣，常見的是粘知了。粘知了需要用到面筋，那時(shí)候用的面筋都是自己做的。我們偷偷抓一把母親磨好的小麥面粉，先用水揉成面團(tuán)，然后再用少許水一遍遍地沖洗，直到洗出又嫩又粘的面筋來。有時(shí)候我還會(huì)直接抓一把麥粒放進(jìn)嘴里，不停地咀嚼，把面水咽下，直到嚼成面筋。