煙熏是利用燃料沒(méi)有完全燃燒的煙氣對(duì)食物進(jìn)行煙熏，以煙熏來(lái)改變產(chǎn)品的口味、提高品質(zhì)并延長(zhǎng)保質(zhì)期的一種加工方法。而半自動(dòng)的則需要單個(gè)程序進(jìn)行操作，從生食到熟食的加工需要多次進(jìn)行人工操作。熏制和腌制一樣有著悠久的歷史，又常與腌制結(jié)合在一起使用。煙熏主要用于魚(yú)類(lèi)、肉制品的加工中。目前，世界上大部分地區(qū)對(duì)于某些食品如魚(yú)的熏制其主要目的是保藏，魚(yú)通過(guò)熏制可比鮮魚(yú)的預(yù)想貨架期要長(zhǎng)1～2天。

諸城華康食品機(jī)械生產(chǎn)的豆腐干烘烤上色設(shè)備，華康煙熏爐性能特點(diǎn)：

1、本煙熏爐是在引進(jìn)、消化德國(guó)同類(lèi)產(chǎn)品技術(shù)的基礎(chǔ)上研發(fā)出的新一代產(chǎn)品，具有耗能低和溫升快等優(yōu)點(diǎn)。

2、設(shè)計(jì)采用環(huán)風(fēng)機(jī)葉輪，風(fēng)葉經(jīng)過(guò)3000轉(zhuǎn)/分的動(dòng)平衡校核，

風(fēng)速可達(dá)25米/秒，有效保證產(chǎn)品在烘烤過(guò)程中上下、左右溫度均勻。箱體內(nèi)溫度差更小，更大限度地保證箱體內(nèi)部各點(diǎn)氣流狀態(tài)的一致性。

3、設(shè)備采用“U”型蒸汽熱交換器結(jié)構(gòu)，提高換熱面積70％，加快升溫速度，保證產(chǎn)品溫升快和受熱一致性。

4、設(shè)備具有溫氣強(qiáng)排功能功，保證產(chǎn)品干燥均勻性，加快產(chǎn)品干燥進(jìn)程，縮短加工時(shí)間。

5、設(shè)備采用雙速循環(huán)風(fēng)機(jī)及1臺(tái)雙速?gòu)?qiáng)排風(fēng)機(jī)，每臺(tái)風(fēng)機(jī)功率僅為0.9/3KW，有效降低電功耗30％。風(fēng)機(jī)電機(jī)兩端軸承裝有加油嘴。

6、設(shè)備采用氣控先導(dǎo)閥控制蒸汽流量, 蒸汽氣動(dòng)閥采用不銹鋼材質(zhì)，溫度控制

，穩(wěn)定，運(yùn)行可靠。

7、大視窗的人機(jī)界面，生動(dòng)直觀地顯示設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，可在運(yùn)行中隨時(shí)調(diào)整時(shí)間、溫度、濕度、排風(fēng)大小等狀態(tài)參數(shù)，操作非常簡(jiǎn)單。具有優(yōu)異的發(fā)煙及循環(huán)系統(tǒng)，可使?fàn)t內(nèi)的煙霧均勻分布，從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，保證產(chǎn)品具有較高的出品率。

煙熏爐的特性

華康機(jī)械生產(chǎn)的煙熏爐是制作加工肉制品過(guò)程常用的設(shè)備之一，其功能的多樣性和煙熏食品的特性深受廣大食品加工廠家的喜愛(ài)。

滲透性：本品易滲透到食品中去，因此對(duì)某些小塊食品可采用浸漬法來(lái)生產(chǎn)煙熏食品；

上色性：該品易氧化變色，因此用煙熏香味料加工的食品多具誘人的色澤，從而引起人們的食欲；

除味性：能除去羊肉之膻味、魚(yú)之腥味、改善食品質(zhì)量；結(jié)皮性：本品能使食品結(jié)皮，使肉制品表面形成一層薄膜，因此能防止水分和油脂的外溢，從而改善食品質(zhì)地；

防腐性：本品具有殺菌作用，能使煙熏食品延長(zhǎng)貯存期和貨架期，效能優(yōu)于山梨酸醇，有效使用范圍為pH≤10；

煙熏爐經(jīng)過(guò)十幾年的研制生產(chǎn)，根據(jù)客戶的要求及市場(chǎng)反饋信息，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了更合理的改進(jìn)，使其加熱速度、煙熏效果都達(dá)到理想的效果。煙熏香味料的使用方法煙熏香味料使用方法通稱為液熏法，這是與傳統(tǒng)的煙熏方法相對(duì)而言的。煙熏爐框架夾層均填充進(jìn)口耐高溫聚氨脂發(fā)泡材料一次成型，使保溫效果增強(qiáng)，密封性好，節(jié)能。全自動(dòng)煙熏爐的觸摸屏，可編程控制器及繼電器，電磁閥等關(guān)鍵電氣元件均采用進(jìn)口產(chǎn)品。大視窗的人機(jī)界面，生動(dòng)直觀地顯示設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，可在運(yùn)行中隨時(shí)調(diào)整時(shí)間、溫度、排風(fēng)大小等狀態(tài)參數(shù)，操作非常簡(jiǎn)單。禽蛋電氣兩用煙熏爐電話