員工是企業(yè)發(fā)展墊腳石，如何選擇的食堂承包商？

目前，很多企業(yè)越來越重視文化建設(shè)，這不僅讓內(nèi)部員工更具凝聚力，也能增加企業(yè)在行業(yè)中的影響力。特別是在21世紀(jì)，“以人為本”是一個(gè)企業(yè)文化的核心競爭力，優(yōu)異的企業(yè)更是有著內(nèi)涵豐富、底蘊(yùn)深厚的企業(yè)文化，而將科學(xué)管理和人性化關(guān)懷相結(jié)合則是企業(yè)文化的重要組成部分?！澳还芄ぷ?，剩下的都由我們來做”，把食堂交給我們來做，您將更能全神貫注地去經(jīng)營自己的核心生產(chǎn)及業(yè)務(wù)，將非核心任務(wù)進(jìn)行剝離，您將更有精力把企業(yè)做到同行業(yè)的佼佼者。

“員工是企業(yè)發(fā)展的基石”，關(guān)懷員工，從關(guān)心員工生活開始。而員工生活可以從基本的用餐環(huán)境開始著手。那么，為確保員工吃的安全、健康，選擇一家的食堂承包商就至關(guān)重要了。接下來萬家歡餐飲小編為大家?guī)韼讞l挑選準(zhǔn)則，希望可以幫助企業(yè)為員工提供一個(gè)溫馨的食堂！因此，企事業(yè)單位需要員工創(chuàng)造及提供一個(gè)良好的工作及生活環(huán)境，以保障員工身心健康。

科技園、創(chuàng)意園里以辦公室居多，通常都是朝九晚五的工作時(shí)間，為了節(jié)省時(shí)間，在中午，園區(qū)內(nèi)幾乎所有的公司職員、白領(lǐng)、包括一些公司領(lǐng)導(dǎo)，都會(huì)選擇在園區(qū)食堂內(nèi)就餐，以我公司對(duì)以往承包科技園食堂的豐富經(jīng)驗(yàn)，按照一個(gè)中午2000人就餐，早餐、晚餐各500人就餐，制定如下就餐方案。我去上班的時(shí)候覺得很餓，但是在我到了吃飯的地方之前，我不能工作，所以我不能去工作。

服務(wù)范圍：科技園、工業(yè)園、創(chuàng)意園的大型食堂團(tuán)膳。

計(jì)劃設(shè)置6個(gè)特色窗口，便利店一家，可根據(jù)需要設(shè)置總經(jīng)理級(jí)別餐廳。

科技園食堂人員配置經(jīng)理：1人，廚師長：1人，廚師：3人，切配工：3人，洗碗：2人，分餐員：3人，保潔員：4人，倉管員：1人，品控員：1人，充值員：1人。合計(jì)：20人科技園食堂就餐制度1、食堂透明化管理，每天買回來的菜品價(jià)格會(huì)在當(dāng)天公布于食堂告示欄。通過總結(jié)，我發(fā)現(xiàn)一份詳細(xì)、準(zhǔn)確的市場調(diào)查表對(duì)包廚者而言是多么重要。

2、廚師兩人每組，輪流采購菜品一周，廚師會(huì)提前公布三天內(nèi)容的菜單，均在成本標(biāo)準(zhǔn)控制之內(nèi)。

3、菜單編制由園區(qū)各單位派人與食堂廚師共同商定，研究飯菜營養(yǎng)搭配與口味更換。

4、后勤主管對(duì)食堂的每筆開支在數(shù)量上、價(jià)格上、質(zhì)量上都嚴(yán)格審核，園區(qū)各單位的員工有權(quán)隨時(shí)進(jìn)行不定期檢查。

5、普通餐廳打菜窗口分布，根據(jù)現(xiàn)場窗口提示。

6、打飯打菜按秩序排隊(duì)，文明就餐，不得插隊(duì)、擾亂秩序。

7、安保要協(xié)助配合食堂的紀(jì)律與秩序管理。

  三、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

   四、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

   五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

   六、沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點(diǎn)為操作間墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食品儲(chǔ)存、加工與供應(yīng)1、食品供應(yīng)堅(jiān)持文明服務(wù)，建立服務(wù)規(guī)范，改善服務(wù)方式，盡量縮短就餐人員排隊(duì)時(shí)間，努力為員工提供熱情、方便、快捷的服務(wù)。

   七、對(duì)食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。

   八、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。

   九、學(xué)校每天都要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，改進(jìn)工作。

   十、禁止使用現(xiàn)金，統(tǒng)一使用一卡通。

   十一、如發(fā)現(xiàn)事故，及時(shí)上報(bào)校、醫(yī)院采取積極措施。并保護(hù)原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。