做涼拌菜用什么油好？哪種油適合做涼拌菜！

      如何合理的吃食用油是我們大家非常關(guān)注的問(wèn)題，食品專家提示：烹調(diào)清淡味美的食物，除了要少油少鹽外，更為重要的就是對(duì)食用油的品類選擇。重慶熟食培訓(xùn)全國(guó)各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡(jiǎn)單易操作且味道美味被大眾所接受。鹵肉培訓(xùn)基地師傅研制出來(lái)的特色鹵菜配方傳授，并有師傅親自手把手指導(dǎo)，學(xué)會(huì)為止。鹵菜培訓(xùn)的鹵菜是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國(guó)很普遍，多以紅鹵為主。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛(ài)。目前大家都知道油要換著吃才健康，那么做涼拌菜用什么油好呢？經(jīng)過(guò)多年的精心實(shí)踐，重慶涼菜培訓(xùn)師傅們發(fā)現(xiàn)了其中的一些奧妙。

涼拌菜培訓(xùn),重慶鹵肉涼菜培訓(xùn)

      說(shuō)到?jīng)霭璨?，涼拌菜系比較適合配橄欖油，因?yàn)殚蠙煊蜖I(yíng)養(yǎng)豐富（富含維生素、胡蘿卜素等微量元素），對(duì)改善消化功能，增強(qiáng)鈣在骨骼中沉著有很好的作用；單不飽和脂肪酸的包含比重高達(dá)83%，可降低胰島素抵抗，可降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對(duì)人體健康有益的高密度脂蛋白。但是又由于橄欖油不耐高溫的特性就比較適合于涼拌菜系列了。

（學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁(yè)圖片上的電話隨時(shí)聯(lián)系我們。）

優(yōu)家鮮鹵鹵菜的家常做法大全：鹵牛腱

食材：牛腱子肉、老鹵汁、蔥、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、鹽、香葉、醬油、干辣椒

做法：

1、牛腱放入水中浸泡1個(gè)小時(shí)，去除血末，將牛腱，老鹵放入鍋中，兌水。

2、將鹵料包在紗布中綁緊。

3、將冰糖和鹵料包放入鍋中一起煮。

4、加入鹽和生抽，煮開(kāi)后，小火約煮約一個(gè)小時(shí)即可，隔夜入味放涼切片。

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優(yōu)家鮮鹵鹵菜的家常做法大全：鹵藕片

食材：蓮藕、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、姜、山楂、油、鹽、冰糖

1、蓮藕兩節(jié)，洗凈，去掉兩頭的節(jié)，切成兩段。

2、鍋中放水，加入適量的干紅椒，花椒，香葉，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，鹽和20克冰糖。

3、放入藕段，大火燒開(kāi)，小火鹵煮，約1---1.5小時(shí)，中途翻面2--3次。

4、檢查一下，筷子可插入時(shí)，美味鹵藕就做好了。關(guān)火，出鍋。吃的時(shí)候，切成片，裝盤，即可。