豬肉的蛋白質(zhì)含量是多少?

豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異就會比較大。例如：豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，因此，以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養(yǎng)價值較低。但是，也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白，使得這類原料又成為女士美容的佳品。

掌握這些可以更加健康的食用豬肉

為了更好的確?？诟泻褪秤冒踩葐栴}，在制造豬肉串的時候，需要將豬肉進行斜切，因為我們知道豬肉的肉質(zhì)比較的細，比較的鮮嫩，但是如果橫切的話，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。其次在進行烹飪的時候，不可以使用熱水進行清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。豬肉為人類提供蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性。掌握這些可以更加健康的食用豬肉。

凍豬肉解凍科學的方法

凍豬肉解凍科學的方法是用接近0℃的冷水，而不是用溫水甚至熱水。因為凍豬肉溫度是在0℃以下，若放在熱水里解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內(nèi)部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。 要煮熟了再吃，生豬肉可能會含有，進入人體會對身體造成傷害；食用前不宜用熱水浸泡，以免失去營養(yǎng)價值；燒煮過后禁忌加冷水，以免營養(yǎng)成分發(fā)生變化；煮了吃或者燉著吃，尤其是孕婦，燉的豬肉鮮嫩美味、湯汁也很養(yǎng)人。

前腿肉肥瘦比例,五花肉可是我的喜愛啊!

家里吃的餃子餡基本都是來自于豬的前腿肉哦，因為前腿的活動量大，所以這部分的肉就會更有彈性，吃起來也會更覺得有口感。前腿肉的肥瘦比例也不錯，肉質(zhì)也很特別，不過大家要注意別和后腿肉弄混了哦！如果實在區(qū)分不出來，就跟老板說要前槽肉，盡量避免被糊弄了。五花肉可是我的喜愛啊！尤其愛吃紅燒肉，想一想都覺得流口水！尤其是它的肥瘦比例，不僅層次有序，而且口感軟嫩留香！減肥的朋友可要慎吃，畢竟肥肉的比重也不小啊，但是像我這種怎么吃都不胖的人就可以敞開懷來吃一頓啦。