鮮肉因?yàn)槎?買(mǎi)回家直接炒口感易柴,口感軟嫩入味,不干柴

肉質(zhì)區(qū)別。鮮肉因?yàn)槲催M(jìn)行排酸處理，所以肉類殘留較多，肉質(zhì)一般成塊硬實(shí)，摁壓立即回彈，手感厚重不軟，而冷鮮肉因?yàn)榕潘崛コ溯^多，肉質(zhì)比較Q彈發(fā)軟，摁壓回彈快，手感較軟；氣味區(qū)別。鮮肉因?yàn)闅埩舾?，腥味一般略重，站在旁邊也能聞到明顯豬腥味，而冷鮮肉因?yàn)榕懦蓛?，肉質(zhì)一般無(wú)明顯腥味，站在旁邊也聞不到氣味；口感區(qū)別。鮮肉因?yàn)槎啵I(mǎi)回家直接炒口感易柴，需要加淀粉鎖水才能更嫩或 切片清水洗凈再炒，而冷鮮肉少，買(mǎi)回家可以直接炒，口感軟嫩入味，不干柴。

冷鮮肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎?

安全系數(shù)高：冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售的全過(guò)程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下，防止了可能的污染發(fā)生。屠宰后，產(chǎn)品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數(shù)，而且由于一直處于低溫下，其衛(wèi)生品質(zhì)顯著提高。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：冷鮮肉遵循肉類生物化學(xué)基本規(guī)律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化 和成熟這一過(guò)程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。且因其未經(jīng)凍結(jié)，食用前無(wú)須解凍，不會(huì)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)流失，克服了凍結(jié)肉的這一營(yíng)養(yǎng)缺陷。

公豬肉和母豬肉的區(qū)別?

在了解了公豬肉和母豬肉的區(qū)別后，相信大家更關(guān)心的，是買(mǎi)豬肉時(shí)，應(yīng)該選公豬肉還是母豬肉。通過(guò)上面的分享，大家知道，無(wú)論是從口感上，還是從營(yíng)養(yǎng)上，公豬肉都遠(yuǎn)勝過(guò)母豬肉，因此自然是選擇公豬肉比較好。據(jù)現(xiàn)行的食品法規(guī)規(guī)定，銷售母豬肉時(shí)必須掛牌告知消費(fèi)者，價(jià)格也要比公豬宜。但是市場(chǎng)上偶有個(gè)別無(wú)良商販，會(huì)用母豬肉冒充公豬肉出售。大家在買(mǎi)豬肉的時(shí)候，可以通過(guò)前面提到的外觀區(qū)別來(lái)辨別。

土豬瘦肉深棕色肉紅,飼料豬有非常大區(qū)別,肉粉色可以看出去

土豬由于種類和飼料，與飼料豬有非常大區(qū)別，在肉粉色上可以看出去。土豬豬瘦肉深棕色肉紅，飼料豬蒼白色肉紅，色調(diào)輕和重較為顯著，基礎(chǔ)一眼都可以看出去。土豬肉的鮮紅色，很象含著血液，給人一種肉質(zhì)地圓潤(rùn)身心健康的覺(jué)得。飼料生豬肉也很圓潤(rùn)，可是顏色并不大死對(duì)頭，好像水清洗過(guò)一樣。自然，土豬長(zhǎng)到一年殺了，身高看見(jiàn)也大，可是和一樣大的飼料豬，還是可以辨別出去。看它半扇肉，肥肥胖娃、圓圓滿滿的便是土豬。飼料豬看見(jiàn)看起來(lái)薄弱些。