看肉制品的新鮮程度,要注意四點

看肉制品的新鮮程度，要注意四點： 1.看豬肉的顏色，新鮮健康的豬肉肉皮上無任何斑點，表皮上有紅點或出血點多為病死豬肉。瘦肉部分應呈紅色或粉色，色澤比較鮮艷，肥肉部分應該是白色或乳白色，有光澤。肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加一類的所導致。顏色灰白的，注水肉的可能性大。2.觸豬肉的質地，新鮮豬性比較好，用手指按壓產(chǎn)生的坑能很快彈回來，恢復原狀；回彈的速度較慢或癱軟下去肉質就不太好。新鮮豬肉表面有點干或略顯濕潤，流出液體較少，不粘手；如果粘手則不是新鮮的豬肉。3.聞豬肉的氣味，新鮮豬肉聞起來稍有腥味，無異味或臭味，如果有腥臭味的話，說明該豬肉已經(jīng)變質了。4.觀察豬肉湯汁的顏色、氣味用水煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚于湯的表面，具有香味；如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。

豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇

豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態(tài)的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量，每100克可達2000毫克。雖然膽固醇在人體內有著廣泛的生理作用，但它也是和的主要成分，所以，高膽固醇食物攝食過多會導致，增加病的發(fā)生概率。

豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和中。豬肉的營養(yǎng)非常，除了蛋白質、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

肉串批發(fā)市場上存在各種肉食

肉串批發(fā)市場上存在各種肉食，人們可以在這里買到自己需要的肉類，但是我們在購買產(chǎn)品的過程中，需要注意的事項，首先我們在購買肉食的話，需要查看產(chǎn)品的質量，這時候我們需要了解豬的品種，因為我們知道豬的種類會影響肉的質量，一般現(xiàn)在很難購買到純飼料養(yǎng)殖的豬，這是因為使用純飼料養(yǎng)殖出來的豬肉，比較香，但是耗時比較長，生產(chǎn)效果也不是很理想，它的投資和收益完全不成正比，為了提高飼料轉化效率，人們在養(yǎng)殖過程中有意識地選留那些飼料轉化的豬，再后來豬的育種工作者就將飼料轉化率作為豬的育種的一個指標。后我們還需要注意一般我們在選購豬肉的時候，需要現(xiàn)在鮮的，因為有些不法的商家為了節(jié)約成本，會給我們帶來既不新鮮的肉，給我們的身體帶來危害。

二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人_健康頻道

我們發(fā)現(xiàn)其實在食用豬肉的時候，一些食物是不可以與他一塊吃，這些食物是什么呢，現(xiàn)在我們就來了解一下吧。我們可以從許多的古籍中發(fā)現(xiàn)，豬肉是不可以與牛肉一塊吃的，這是因為我們知道從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，而牛肉則氣味甘溫，有安中之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，不宜同食。其次就是不可以羊肝同食，羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。后一點就是豬肉與大豆也不可以一塊吃，因為我們知道豆子中含有植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。