天津市廣華肉類(lèi)食品有限公司是天津市定點(diǎn)專(zhuān)業(yè)生豬屠宰廠(chǎng)，成立于2008年10月17日，位于西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)金三角農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)東側(cè)，是天津市定點(diǎn)生豬屠宰企業(yè)，中國(guó)新系統(tǒng)追溯放心肉直供單位。主要經(jīng)營(yíng)生豬屠宰、購(gòu)銷(xiāo)；豬肉批發(fā)零售。

很多人都喜歡吃排骨，做的方法也多，清蒸、紅燒、糖醋、炸、燉、烤都可以，不同的方法做出的味道都不相同。排骨做好后，入口鮮香、肉質(zhì)細(xì)嫩，一塊肉多且爛的排骨，咬上一口簡(jiǎn)直太滿(mǎn)足了。

在做排骨時(shí)，步必須要焯水嗎？這一點(diǎn)要是不注意，做出來(lái)的排骨肉質(zhì)肯定柴。

在燉排骨時(shí)，首先將排骨剁成塊，泡在涼水里，把水泡盡后再用流動(dòng)水沖洗干凈；煮排骨有黑沫怎么回事2黑沫主要就是血紅素，紅細(xì)胞破了以后血液都出來(lái)了，氧化以后就都變成了黑沫。在鍋中加入適量的涼水，在煮出排骨里多余的水。千萬(wàn)不要熱水下鍋，水溫過(guò)高會(huì)破壞掉豬肉的營(yíng)養(yǎng)，熱水會(huì)使排骨的外層迅速變硬，里面的淤血也出不來(lái)，口感也要差很多，而且失去了排骨焯水的意義。焯水這一步驟可以把排骨表面附著的細(xì)菌全部sa死。焯水時(shí)，水開(kāi)三分鐘后就可撈出。

豬排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及軟排、硬排.是混合了南北方的叫法。

排骨是豬肋骨的通稱(chēng)。

肋排，軟排是排骨去除了脊骨。

脊骨，在南方是指豬頸到排骨的這一段脊梁骨，豬尾到排骨這一段叫龍骨。

大排，是帶里脊肉的脊梁骨，一般在江浙一帶喜歡用來(lái)紅燒。

前排，是排骨（前邊）靠豬前腿這邊的四根排骨。

硬排，是帶脊梁骨的排骨。

排骨與脊骨的區(qū)別：

1. 生長(zhǎng)部位：

排骨是指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類(lèi)。脊骨是指人和脊椎動(dòng)物背部中間的骨頭。

2. 對(duì)身體的作用：

排骨也就是人體的肋骨，肋骨的腹端和胸骨相連，共同構(gòu)成胸席。胸席既可保護(hù)心臟、肺，又可加強(qiáng)呼吸的機(jī)能。脊骨支撐著整個(gè)身體，保證身體能夠正常的扭動(dòng)，彎曲。是動(dòng)物和人體重要的部位。